Sambal Goreng Ebi Basa. (Pittig visgerecht van gedroogde garnalen)
 

   * 150 g ebi (gedroogde garnalen),

* 2 salam blaadjes,

   * 2 rode uien,

* 2 theel. asem,

   * 2 rode lomboks,

* 15 g gula djawa,

   * 1 theel. trasi,

* zout,

   * 1 schijfje laos of theel. poeder,

* dl. dunne santen.

   * 2 eetl. plantaardige olie,

 


   Week de ebi 10 min. in lauw water, pel de uien, snipper ze. Pel de laos en hak hem fijn. Snijd de lomboks    in stukjes, maak de uien, de lombok, de laos en de trasi fijn in een vijzel. Verhit de olie in een wadjan en    fruit de uienmassa met de uitgelekte ebi en de salam blaadjes goudbruin. Voeg de asem en de gula djawa    toe en laat de sambal goreng koken tot hij rood begint te worden. Voeg zout naar smaak toe en verwarm    de santen even mee. Lekker met witte rijst.