|
Assam
Manis van Schol. (Gebakken schol in
kruidige saus)
|
* 2
schollen, |
* 3
eetl.vloeibare tamarinde, |
|
* 3 tenen
knoflook, |
* 6 eetl.
ketjap manis, |
|
* 2 uien,
|
* 2 theel.
sambal manis, |
|
* 4 theel.
verse geraspte djahé, |
* 1/2 eetl.
gula djawa. |
Smeer de schollen in
met de tamarinde en laat deze een half uur intrekken. Maak intussen de saus.
Maak de uien schoon en snipper ze fijn. Wrijf ui, knoflook, djahé, gula djawa en
sambal fijn in de vijzel. Fruit deze in hete olie even aan, giet er vervolgens
een half kopje water en de ketjap bij en laat de saus op laag vuur tien minuten
pruttelen. Bak de vis bruin en gaar in hete olie. Leg de vis op een verwarmde
schaal of schotel en giet de saus er over.
|
