Ajam Adas. (Kip met venkel)


   * 500 à 750 gr kip in stukken,

* 2 eetl. citroensap,

   * 1 rode lombok,

* 2 dl. water,

   * 2 rode uien,

* 2 eetl. olie,

   * 1 teentje knoflook,

* 1 serehstengel,

   * 1 venkelknol,

* 2 schijfjes djahé,

   * 2 eetl. peterselie,

* ½ theel. djintan.


   Pel de uien en de knoflook en hak ze fijn. Was de lombok en hak hem grof. Snijd de venkelknol fijn. Hak de    peterselie. Schil de djahé en hak hem fijn. Verwijder de harde bovenkant van de serehstengel, plet hem    met de stamper van de vijzel en leg er een knoop in. Wrijf de stukken kip in met het citroensap. Wrijf de    knoflook, djahé en djintan fijn in de vijzel en fruit ze in de olie met de uien. Blus het mengsel af met 2 dl    water. Voeg de kip, de venkel, de sereh, de peterselie en de rode lombok aan de saus toe en laat het    geheel zachtjes gaar koken. Het mag niet droog koken.