Ajam Goreng Teri. (Pikant gebakken kip)
 

   * 1 grote ui,

* suiker,

   * 4 teentjes knoflook,

* 1/4 l. dikke santen,

   * 6 kemirinoten,

* 1 braadkip (+/- 1 kg.),

   * 2 eetl. trassi,

* 3 salamblaadjes,

   * 1 1/2 eetl. ketoembar,

* 3 blaadjes djeruk perut,

   * 1 1/2 eetl. asem,

* 4 eetl. olie.

   * zout

 

 

   Wrijf in een vijzel de fijngesneden ui, knoflook, de kemiri's, de trassi, de ketoembar, de asem en wat zout    en suiker fijn. Doe de santen in een pan en voeg er het fijngewreven mengsel, de salam en de djeruk    perut aan toe. Verdeel de kip in 8 stukken en voeg hem aan dit mensel toe. Breng het geheel aan de    kook. Temper de hittebron, leg het deksel op de pan en laat alles zachtjes circa 30 min. koken. Haal de    stukken kip uit de pan en laat ze uitlekken. Verhit de olie in een braadpan en braad hierin de stukken kip    rondom goudbruin.