Ajam Sapit van Palembang. (Geroosterde kip met kokos)

 

   * 1 kg. kippenbouten en stukjes kippenborst,

* 1 theel. sambal trassie,

   * 1/4 blok santen,

* 1 theel. ketoembar,

   * 8 eetl. klapper,

* 1/2 theel. djinten,

   * olie,

* 1 theel. gula djawa,

   * 1/2 lt. water,

* 1 eetl.  tamarinde,

   * 1 flinke ui,

* zout.

   * 2 teentjes knoflook,

 

 

   Pel de uien en de knoflook en snijd ze fijn. Maak de kip schoon.

 

   Wrijf de ui, knoflook, sambal, ketoembar, djinten en de gula djawa fijn in de vijzel.

 

   Zet de stukken kip op in 1/2 liter kokend water en zout en kook ze half gaar. Voeg het fijn-

   gewreven kruidenmengsel toe. Doe er daarna ook het blokje santen bij en laat de kip koken

   tot ze gaar is. Voeg de tamarinda goed roerend aan de saus toe.

 

   Bak de klapper droog in een wok tot het geelbruin ziet. Meng dit door de saus en laat het ge-

   heel indikken tot een brij. Haal de stukken kip nu uit de dikke brij, wentel ze goed door de

   saus en rooster ze verder op een barbeque of in de oven.

   Smeer tijdens het roosteren de kip enkele malen in met de saus.