Ati Goreng Soekaboemi. (Gekruide lever speciaal)
  

   * 750 gr. lever

* 100 gr. champignons,

   * 100 gr. ontbijtspek in stukjes

* bloem,

   * 2 grote uien,

* margarine,

   * 1 teentje knoflook,

* zout,

   * 1 paprika,

* peper.


   Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd ze in

   reepjes. Maak de champignons schoon en snijd ze fijn.

 

   Snij de lever (varkens of runderlever) in plakken van 1 cm. dikte. Wentel de plakken in wat bloem

   en bak ze in margarine bruin en gaar. Hierna zout en peper naar smaak erover strooien.

   Fruit dan in wat margarine (of olie) de spek en zorg ervoor dat het knappend is. Haal de spek uit

   de pan en bak in het overgebleven vet de knoflook, ui, paprika en de champignons.

   Verdeel dit over de lever met het spek.

   Serveer dit bij warme witte rijst, nasi- of bami goreng. (Voor 4 personen, mild gerecht).