|
Babi
Boemboe Tjin. (Gekruid
varkensvlees met kemirienoten)
|
* 500 gr.
varkensvlees, |
* 2
uien, |
|
* 1
dl. water, |
* 1
ei, |
|
* 100 gr. prei,
|
* 1/2 theel.
djahé, |
|
* 8
gr. bloem, |
* 1/2
theel. djinten, |
|
* 5
kemirienoten, |
* 1/2 theel.
kentjoer, |
|
* 4
knoflookteentjes, |
* peper naar
smaak, |
|
* 4 theel.
ketoembar, |
* zout naar
smaak. |
Snij het vlees in
dobbelsteentjes. Rooster de kemirinoten in een droge koekepan en wrijf ze fijn
in de vijzel. Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Was de prei en snijd ze
in dunne ringetjes. Wrijf het vlees in met de vermengde kruiden ( kemiris,
djahé, djinten, ketoembar, kentjoer, zout en peper). Bak het vlees vervolgens in
de olie bruin. Voeg de gesneden ui en knoflook toe. Vermeng het geklopte ei met
meel, gesneden prei (zout en peper naar smaak toevoegen). Dit mengsel voegt men
nu bij het vlees. Het geheel laten smoren tot het bijna droog en het vlees gaar
is.
|
