Babi Paprika dan Tomat. (Varkensvlees met tomaten en paprika's)

 

   *  400 500 gr. magere varkenslappen,

* 4 eetl. tomatenketchup of barbequesaus,

   * 2 groene paprika's,

* 2 eetl. ketjap asin,

   * 6 grote tomaten,

* enkel druppels citroensap,

   * 2 eetl. olie,

* 1 mespunt suiker,

   * 1 grote ui,

* zout,

   * 1 teentje knoflook,

* evt. 2 gesnipperde voorjaarsuitjes,

   * 1 theel. sambal oelek,

* evt. 1 2 rode lomboks.


   Snijd het vlees in blokjes. Was de tomaten, ontvel ze door ze 20 30 seconden in kokend

   water te leggen en onmiddelijk hierna onder stromend koud water af te spoelen en verwijder

   de zaadlijsten en snijd ze in blokjes van ca. 1 cm. Was de paprika's, verwijder de steelaanzetten,

   halveer ze en neem het zaad en de zaadlijsten weg. Snijd de paprika's in vierkantjes van 1 centi-

   meter. Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn.

 

   Verhit de olie in een wok. Bak hierin onder voortdurend omscheppen het vlees totdat het aan alle

   kanten lichtbruin ziet. Voeg de ui er aan toe en schep alles zo lang om totdat de ui glazig ziet. Voeg

   de knoflook, paprika's en sambal toe. Schep alles enkele malen goed om voeg dan 2 deciliter kokend

   water, tomaten- of barbequesaus en de ketjap toe. Schep alles goed om en laat het gedurende 5 mi-

   nuten zachtjes sudderen.

 

   Schep de tomaten door het gerecht en wacht tot alles opnieuw aan de kook is gekomen. Proef de

   saus en voeg naar smaak citroensap, suiker en zout toe.

   Schep alles nog enkele malen goed om en doe het dan in een voorverwarmde schaal.

 

   Strooi eventueel wat gesnipperde voorjaarsui en in ringetjes gesneden lombok erover.

   (Voor 4 personen).