Be Celeng Gerangasem Base Bali. (Gekookt gemarineerd varkensvlees)

 

   * 1 kg. varkensvlees,

* 9 sjalotjes,

   * 1 serehstengel,

* 3 teentjes knoflook,

   * 1 theel trassie,

* 5 rode lomboks,

   * 3 salamblaadjes,

* 2 stukjes djahé van ong. 3 cm,

   * 3 djeroek peroet blaadjes,

* 1 stukje kentjoer van ong. 2 cm,

   * 2 l. heet water,

* 1 stukje koenjit van ong. 3 cm,

   * 9 kemirinootjes,

* 4 eetl olie.


   Pel de knoflook en de sjalotjes en snijd ze klein. Was de lomboks en hak ze fijn. Schil de djahé, de    kentjoer en de koenjit en hak ze ijn. Wrijf voor de marinade de kemirinootjes, de sjalotjes, de knoflook, de    lomboks, de djahé, de kentjoer, de koenjit fijn in de vijzel.

   Voeg 2 eetl olie toe. Snijd het vlees in kleine blokjes, meng de marinade erdoor en laat het 2 uur    marineren. Knip het bovenste gedeelte van de sereh , kneus hem met de stamper van de vijzel en leg er    een knoop in. Verhit de olie in een braadpan en fruit de trassie, de salamblaadjes, de djeroekperoet    blaadjes en de sereh. Voeg het gemarineerde varkensvlees en het water toe. Laat dit ong. 20 minuten    zachtjes koken tot het vlees halfgaar is. Draai het vuur laag en laat het vlees in ong. 1 1/2 uur gaar    sudderen.