Daging Boemboe Bali. (Kruidig, gestoofd rundvlees)

        

   * 300 gr. sukadelappen,

* pinklengte verse laos,

   * 3 rode lomboks,

* 1 theel. asem,

   * 1 teentje knoflook,

* pinklengte gula djawa,

   * 4 sjalotten,

* 1 eetl. ketjap,

   * 1 serehstengel,

* zout of bouillonblokje,

   * 2 salamblaadjes,

* olie of boter.

   * 1 theel. trassie,

 


   Snijd het vlees in lapjes van ca 1 vingerlengte. Verwijder de harde bovenkant van de sereh, plet hem met    de stamper van de vijzel en leg er een knoop in. Pel de sjalotten en de knoflook, ontpit de lomboks en    snijd ze fijn en kneus ze met trassie, asem, laos, salamblaadjes in de vijzel. Fruit alles in wat olie of 1    eetlepel boter. Voeg het vlees toe met de gula djawa, de ketjap, zout en water. Neem in plaats van zout    een bouillonblokje, dat smaakt beter. Laat alles sudderen op een lage warmtebron met het deksel op de    pan. Roer
zo nu en dan en voeg, zonodig, wat heet water toe. Dit gerecht mag niet droog worden.    Serveer het met Atjar Ketimoen (komkommer in het zuur) en kroepoek.