Daging Gulung. (Gevuld rundvlees)

        

   * 1 kg. rundvlees (rosbief, lende),

* klein stukje trassi,

   * 2 kleine aubergines,

* 2 tomaten,

   * 1 grote ui,

* plantaardige olie,

   * 4 teentjes knoflook,

* lente-uitjes voor de garnering,

   * 1 theel. gula djawa,

* augurkjes voor de garnering.

   * 1/2 theel. chilipoeder,

 


   Voor de marinade:
 

   * 1 eetl. olijfolie,

* 1 eetl. ketjap asin,

   * 1/2 theel. zwarte peper,

 


   Voor de tomatensaus:
 

   * 2 sjalotjes, in dunne ringen,

* zout en peper naar smaak,

   * 4 overrijpe tomaten of 1/2 blik gepelde tomaten,

* 1/2 theel. gula djawa.


   Snijd het vlees in zo groot mogelijke en zo dun mogelijke plakken (laat het zo mogelijk door de

   slager doen) en leg ze 1 uur in de marinade. Snijd de aubergine in plakken, strooi er wat zout

   over en laat ze minstens 1/2 uur vocht verliezen. Snijd de ui in ringen. Pel de knoflook en hak

   hem fijn. Schil de tomaten en snijd ze in kleine stukjes.

 

   Wrijf de knoflook en de trassi fijn in de vijzel.

 

   Bak de sjalotjes, met de gepelde tomaten, zout en peper en de gula djawa even aan in een pan.

   Zet de tomatenssaus even apart.

 

   Bak vervolgens de ui in een eetlepel olie tot ze glazig zijn, doe de knoflook/trassi-pasta erbij met

   het chilipoeder en de gula djawa. Roer goed om, voeg de aubergines toe en roerbak 1 minuut.

   Voeg dan de tomaten toe. Doe een deksel op de pan en laat het 5 minuten pruttelen. Verdeel deze

   massa over de plakjes vlees, maak er rolletjes van en zet vast met een coctailprikker.

 

   Leg ze vervolgens op een in de stomer passende schaal, schep de tomatensaus eroverheen en

   stoom de rolletjes 50 minuten. Of doe ze in een ovenschaal, bedek ze met de tomatensaus en bak

   ze eveneens 50 minuten in een voorverwarmde oven van 180 C.

   Heet opdienen, gegarneerd met fijngesneden lente-uitjes en in de lengte in dunne plakjes gesneden    augurk. (Voor 6 personen).