Gangsa. (Gestoofd rund-schapevlees in kruidige saus)

        

   * 500 gr. rund- of schapevlees,

* 1 theel. ketoembar,

   * 2 eetl. olie,

* 1 theel. koenjit,

   * 3 dl. water,

* 1/2 theel. kentjoer,

   * 1 grote ui,

* 1 theel. asem,

   * 1 theel. sambal trassi,

* zout.

   * 2 rode lomboks,

 


   Snijd het vlees in dobbelsteentjes. Maak een papje van de asem, zout en een eetl. water en marineer    hierin het vlees minstens een uur. Hoe langer het vlees in de marinade staat hoe malser en smaakvoller    het wordt. Pel en schil de ui en snipper hem fijn. Was de lombok, verwijder de pitjes en hak hem heel fijn.    Wrijf de ui, de sambal, de lombok, de ketoembar, de koejit en de kentjoer tot een brij. Bak dit    kruidenmengsel in de olie die niet te heet mag zijn. Voeg er dan het water aan toe en het vlees en laat    het stoven tot het vlees zacht is.