Gobe Betawi. (Gesmoord rundvlees in dunne plakjes)


   * 500 gr. rundvlees,

* 1 theel. trassie

   * 1/4 blok santen,

* 2 theel. ketoembar,

   * 4 eetl. klapper,

* 1 theel. djinten,

   * 4 eetl. olie,

* 1 theel. gula djawa,

   * 1/4 lt. water,

* zout,

   * 2 uien,

* peper.


   Snijd het vlees in zeer dunne plakjes. Pel de ui en hak hem fijn.

 

   Wrijf de ui, ketoembar, djinten, gula djawa, trassie, gula djawa, zout en peper naar smaak fijn

   in de vijzel.

 

   Voeg er de klapper aan toe en kneed er de plakjes vlees doorheen. Laat dit alles minstens een uur    marineren.

   Los de santen op in kokend water, doe er dan het vlees en fijngewreven kruidenmegsel bij en laat

   het smoren op zacht vuur tot het vlees zacht is. (Mild gerecht voor 4 personen).