Kare Daging. (Kerrie van rundvlees)

        

   * 500 gr. mager rundvlees,

* 1 schijfje koenjit of 1/2 theel. poeder,

   * 4 uien,

* 3 eetl. olie,

   * 3 tenen knoflook,

* 1 spriet sereh of 1/2 theel. poeder,

   * 3 rode lomboks,

* 2 blaadjes salam,

   * 2 kemiries,

* 4 djeruk perut blaadjes,

   * 2 schijfjes laos of 1 theel. poeder,

* 1/2 theel versgem. peper,

   * 2 theel ketoembar,

* zout,

   * 1 theel. djinten,

* 25 gr. geconcentreerde santen.


   Snijd het vlees in blokjes. Pel de uien en het knoflook, snipper ze. Was de lomboks, snijd ze in ringen.    Maak de uien, het knoflook, de lomboks, de kemiries, de laos, de koenjit fijn in een vijzel. Meng de    ketoembar en de djinten erdoor. Verhit de olie in een wadjan of braadpan en fruit de uienmassa en de    sereh erin aan. (de sereh pletten met de stamper van de vijzel en er dan een knoop in doen).Bak de    stukjes vlees rondom bruin in het kruidenmengsel. Voeg de salam en de djeruk perut blaadjes en peper en    zout naar smaak toe en zoveel kokend water dat het vlees half onder staat. Laat het vlees in ongeveer 1    1/2 uur zachtes gaarstoven. Los de santen op in de saus.

   TIP: Dit gerecht kan ook gemaakt worden van geitevlees (kare kambing) of van lamsvlees.