Kare Domba. (Kerrie van lamsvlees)

        

   * 500 g mager lamsvlees,

* 1 schijfje koenjit of theel. poeder,

   * 4 uien,

* 3 eetl. plantaardige olie,

   * 3 tenen knoflook,

* 2 blaadjes salam ,

   * 3 teentjes knoflook,

* 1 spriet serehof theel. poeder,

   * 3 rode lomboks,

* 4 djeroek poeroet blaadjes,

   * 2 kemiries,

* theel. versgemalen peper,

   * 2 schijfjes laos of 1 theel. poeder,

* zout,

   * 2 theel. ketoembar,

* 25 g geconcentreerde santen.

   * 1 thee. djinten,

 


   Snijd het vlees in blokjes. Pel de uien en het knoflook, snipper ze. Schil de verse kruiden en hak ze fijn.    Was de lomboks, snijd ze in ringen. Maak de uien, het knoflook, de lomboks en de kemiries fijn in een    vijzel, meng de laos, de ketoembar en djinten en de koenjit erdoor. Knip de bovenkant van de sereh, plet    hem met de stamper van de vijzel en leg er een knoop in. Verhit de olie in een wadjan of braadpan en fruit    de uienmassa en de sereh erin aan. Bak de stukjes vlees rondom bruin in het kruidenmengsel. Voeg de    salam en djeroek poeroet en peper en zout naar smaak toe en zoveel kokend water dat het vlees half    onder staat. Laat het vlees in ongeveer 1 uur zachtjes gaarstoven. Los de santen op in de saus.