Karsigoe. (Schapevlees met kerriekruiden)

        

   * 500 gr, mals schapevlees,

* 1 stengel sereh,

   * 1/4 l. dunne santen,

* 1 salamblaadje,

   * 1 eetl. olie,

* 1 pijpje kaneel van ca. 4 cm,

   * 1 theel. ketoembar,

* 2 kruidnagels,

   * 1/2 theel. djinten,

* peper,

   * 1/2 theel. djah,

* zout,

   * 1 theel. laos,

* 3 kemirinoten.

   * 1/2 theel. trassi,

 


   Snijd het vlees in kleine stukjes. Pof de kemirinoten aan een stokje boven het vlammetje van het    gasfornuis. Wrijf de ketoembar, de laos, de djinten, de djah ,de trassi en de kemirinoten met wat zout en    peper naar smaak fijn. Fruit dit mengsel in de olie. Voeg er daarna het vlees aan toe en vervolgens de    santen. Plet de sereh met de stamper van de vijzel en leg er een knoop in. Voeg de sereh, de salam, de    kruidnagel en de kaneel aan het vleesmengsel toe. Laat dit alles doorstoven tot het vlees gaar is en de    saus tamelijk is ingedikt.