|
Lamscurry.
|
* 1.5
kg. lamsschenkel met been, |
* 1
grote ui, |
|
* 1 eetl. ketoembar,
|
* 2 teentjes knoflook,
|
|
* 1/2
eetl. djintan, |
* 1
sereh stengel, |
|
* 6
hele kruidnagels, |
* 400
gr. tomaten uit blik, |
|
*
1/2 verkruimeld kaneelstokje, |
* 5
dl. water, |
|
* 2
eetl. olie, |
* 2.5
dl. santen. |
|
* 2 theel. djahé
|
|
Ontdoe het lamsvlees van evt. vet
en snijd het in grote blokjes. Pel de ui en de knoflook
en snipper ze fijn. Wrijf de ketoembar,
djintan, kruidnagels, djahé en kaneel fijn in de
vijzel. Verwijder de harde bovenkant van
de sereh stengel, plet hem met de stamper van de vijzel
en leg er een knoop in. Vehit de olie in een pan
en bak het vlees in 3 porties goudbruin, haal het vlees
uit de pan. Bak de ui, de knoflook en de sereh
in de olie, tot de ui zacht is.
Dan
het fijngewreven kruidenmengsel toevoegen en ca. 3 minuten
meebakken. Prak de tomaten fijn en voeg
dit met het vlees, water en santen toe aan het kruidenmengsel
en breng dit zachtjes aan de kook. Op
laag vuur zonder deksel op de pan ca. 1 1.2 uur laten
sudderen, tot het vlees zacht is. Regelmatig roeren.
Deze
curry is mild van smaak, voor een pittigere variatie
1 tot 4 fijngehakte rode lomboks toevoegen.
|
