Oseh-Oseh. (Gehaktschotel)

        

   * 250 gr. rundergehakt,

* 2 djeroek peroetbladen,

   * 1 grote ui,

* 1 spriet sereh,

   * 2 teentjes knoflook,

* 3 eetl. tamarinde,

   * 1 theel. sambal trassi,

* 6 eetl. kokosmeel,

   * 1 theel. laos,

* 1/6 blokje kokosmelk,

   * 1 theel. ketoembar,

* 2 dl. water,

   * 1/2 theel. dintan,

* zout,

   * 1/2 theel. kentjoer,

* 1 eetl. olie.

   * 3 gepofte kemiries,

 


   Pel de ui en de knoflook en snipper ze fijn. Verwijder de harde bovenkant van de serehstengel, plet hem    met de stamper van de vijzel en leg er een knoop in. Wrijf uien, knoflook, sambal, laos, ketoembar. djintan,    kentjoer, kemiries en zout tot een brei. Kneed door het vlees en laat minstens 1 uur, maar liefst langer    intrekken. Braad het vlees met de kruiden in een pan aan onder goed omscheppen. Voeg er als het vlees    lichtbruin begint te worden het tamarindewater, de kokosmelk, het kokosmeel, de sereh en de djeroek    peroet aan toe. Laat een uurtje zacht sudderen.