Sambal Goreng Daging. (Rundvleesblokjes in kokos)

        

   * 500 gr. rundvlees (bieflappen),

* 1 theel. djahé,

   * 100 gr. peultjes,

* 1 theel. ketoembar,

   * 50 gr. petehbonen,

* mespuntje laos,

   * 3 rijpe tomaten,

* mespuntje sereh,

   * 1 grote ui,

* 1 theel. gula djawa,

   * 3 teentjes knoflook,

* 1 salamblaadje,

   * 4 kemirinoten,

* zout,

   * 2 theel. chilipoeder,

* 1 kommetje water,

   * 1 theel. paprikapoeder,

* 1 kommetje dikke santen,

   * klein stukje trassi,

* plantaardige olie.


   Snijd het vlees in blokjes. Maak de peultjes schoon en snijd de petehbonen doormidden. Verwijder

   schil en pitten van de tomaten en snijd ze in kleine blokjes. Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn.

   Rooster de kemirinoten in een droge koekpan en hak ze fijn.

 

   Wrijf de kemiri, ui, knoflook en trassi fijn in de vijzel.

 

   Verhit in een wok 4 eetlepels olie en roerbak daarin  het vlees 4 minuten. Laat het vlees uitlekken

   en houd het vlees warm. Giet wat olie uit de wok en roerbak vervolgens het fijngewreven kruiden-

   mengsel, 1 minuut. Voeg dan de chilipoeder, paprikapoeder, djahé, ketoembar, laos, sereh en wat

   zout toe. Roer nog eens om en doe er het vlees, de petehbonen en de tomaten bij. Weer goed om-

   roeren en dan het water en het salamblad toevoegen.

 

   Doe een deksel op de pan en laat het geheel zachtjes 10 minuten pruttelen. Voeg de peultjes toe,

   de gula djawa en zonodig wat extra zout. Laat 3 minuten sudderen en dan de santen toevoegen.

   Even op hoog vuur zetten, totdat het zaakje tegen het kookpunt is, dan het vuur laag zetten en

   2 minuten goed doorroeren. Heet opdienen. (Voor 4 personen)