Scherp Rundvlees.

        

   * 1 eetl. gula djawa of bruine basterdsuiker,

* 4 lomboks (2 rode en 2 groene),

   * 3 lente - uitjes,

* 1 teentje knoflook,

   * 500 gr. rundvlees ,

* 2½ eetl. vissaus,

   * 3 theel. djahé,

* 4 theel. ketjap manis,

   * 200 gr. babymaïs,

*1,25 dl. water

   * 80 gr. bamboescheuten,

* 3 eetl. arachide of plantaardige olie

   * 1 kleine ui,

* 1 theel. maïsmeel.


   De lente-uitjes in de lengte in vieren delen en dan in 3 cm. grote stukken gesneden. De bamboescheuten    goed laten uitlekken. De lomboks wassen en in reepjes snijden. Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn.    Schil de djahé en hak hem fijn. Gula djawa en djahé in een vijzel fijnstampen. Rundvlees in heel dunne    reepjes snijden en met djahé, ui, knoflook, gula djawa en ketjap in een kom doen. Goed vermengen en    met plasticfolie afdekken en 1 uur marineren.

   Af en toe omscheppen. Olie verhitten. Lente- uitjes, babymaïs, bamboescheuten en lomboks 1½ minuten    roerbakken en dan uit de pan scheppen. Pan zeer heet laten worden en het vlees kort roerbakken.    Vissaus, water en maïsmeel vermengen, samen met de marinade aan het vlees toevoegen en    roerbakken tot de saus indikt. Groenten terug in de pan doen en alles 1 - 2 minuten roerbakken.

   Met rijst serveren