Sukabumi. (Geklopt vlees)
 

   * 500 gr. runderlappen,

* asem ter grootte van 2 walnoten,

   * 1/4 blok santen,

* 1 theel. ketoembar,

   * 2 dl. water,

* 1 eetl. gula djawa,

   * olie,

* 1 theel. laos,

   * 1 1/2 ui,

* zout.

   * 2 teentjes knoflook,

 

 

   Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Verwijder de pit en en de vliezen van de asem. Snijd

   het vlees in stukken van 5 bij 5 centimeter.

 

   Wrijf de ui, knoflook, asem, gula djawa, ketoembar, laos en zout fijn in de vijzel.

 

   Wrijf het vlees in met het fijngewreven kruidenmengsel en laat het enige tijd marineren.

 

   Los de santen op in het water, breng het zachtjes aan de kook, voeg er het vlees aan toe en

   kook het vlees droog en gaar. Klop de stukken vlees tot ze weer plat zijn geworden en bak ze

   daarna op in niet te hete olie. (Mild gerecht voor 4 personen).