Ajam Abon Manga. (Kipfilet met mango)

 

   * 250 gr. kipfilet,

* 1 eetl. tamarinde,

   * 1 rijpe mango,

* zout,

   * 1/4 krop ijsbergsla ,

* 2 eetl. olie.


   Voor de saus:

 

   * 1 rijpe mango (gepureerd),

* sambal oelek,

   * 1/2 banaan in blokjes,

* 1 eetl. citroensap.

 

   Snij de kipfilet in blokjes. Kook de blokjes ca. 3 min in kokend water met zout en tamarinde. Schep de

   blokjes uit het water en laat ze goed uitlekken. Klop een sausje van de saus-ingrediŽnten. Snij de ijs-

   bergsla in reepjes. Schil de mango, verwijder de pit en snij deze - indien mogelijk - in mooie plakken.

   

   Verhit de olie in een koekenpan. Bak de kipblokjes goudbruin en krokant. Verdeel de ijsbergsla over 4    borden. Verdeel hierover de kipblokjes en plakjes mango. Schep de koude saus naast en een beetje

   over de kip.

   Een heerlijk voorgerecht voor 4 personen bij een Indische rijsttafel.