Mosselsoep 2.
 

   * 200 gr. gekookte mosselen,

* 2 1/2 dl. dikke santen,

   * 1 grote ui,

* zout,

   * 1 teentje knoflook,

* 2 eetl. fijngehakte korianderblaadjes of    peterselie,

   * 1 1/2 eetl. kerrie Djawa,

* 2 salamblaadjes,

   * 1 theel. sambal oelek, of sambal trassie,

* 1 eetl. plantaardige olie.

   * 1/2 lt. sterke kippenbouillon,

 


   Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn.

 

   Verhit de olie in een wok. Fruit hierin onder voortdurend omscheppen de ui tot hij begint te kleuren,

   voeg dan de knoflook en de kerrie toe.
   Schep alles een halve minuut goed om en voeg dan de sambal toe. Schep alles enkele malen goed

   om en voeg dan de bouillon en dikke santen toe. Roer alles goed om en laat het langzaam op niet

   te heet vuur, aan de kook komen.
   Proef het en voeg naar smaak zout toe. Voeg dan de mosselen en salamblaadjes toe.

 

   Laat alles nog 1 minuut boven de warmtebron staan. Neem dan de wok van het vuur en roer er de

   koriander of peterselie doorheen. Verwijder de salamblaadjes bij het opdienen van de soep. (Voor 4    personen, mild gerecht)

 

   Tip: Naar eigen smaak kunt U aan de mosselsoep nog een theelepeltje citroensap toevoegen. In

   IndonesiŽ kookt men heel vaak een stukje citroenschil mee dat vlak voordat de soep wordt opge-

   diend, wordt verwijderd.