Piendang Telor Ketjap. (Eieren in zoetzure kecapsaus)

 

   * 6 eieren,

* 3 eetl. kecap manis,

   * 3 rode lomboks,

* 3 eetl. tomatenpuree,

   * 1 teentje knoflook,

* 1 theel. gesmolten gula djawa,

   * 3 sjalotjes,

* !/2 theel. witte peper,

   * 1 stengel sereh,

* zout,

   * 1 tomaat,

* 3 eetl. plantaardige olie.


   Voor de kruidenpasta:

   * 2 rode lomboks,

* 1 schijfje koenjit van ca. 3 cm,

   * 2 sjalotjes,

* 1 schijfje djahť van ca. 3 cm,

   * 2 teentjes knoflook,

* 1 schijfje laos van ca. 2 cm.


   Pel voor de kruidenpasta de sjalotjes en de knoflook. Verwijder de steeltjes en de zaadjes van de    lomboks. Schil de djahť, de koenjit en de laos. Snijd alle voorbereide ingrediŽnten fijn en wrijf ze in een    vijzel fijn tot een pasta.
   Kook de eieren in 8 minuten hard. Laat ze schrikken onder de koude kraan en wentel ze op het werkvlak    rond zodat de schaal bros is. Pel de sjalotjes en de knoflook, verwijder de steeltjes en de zaadjes van de    lomboks en snijd sjalot, knoflook en lomboks fijn. Verwijder het bovenste deel van de sereh en kneus de    stengel met de stamper van de vijzel. Snijd de tomaat in partjes.
   Verhit de olie in een wok en fruit hierin de fijngesneden kruiden en de kruidenpasta ongeveer 3 minuten.
   Doe de ongepelde eieren en de rest van de ingrediŽnten erbij, zet een deksel op de wok en laat alles op    laag vuur onder regelmatig omscheppen ongeveer 10 minuten stoven. Pel de eieren en serveer ze in de    saus.