Ikan Boemboe Katjang. (Gebakken vis met pindasaus)
  

   * 500 600 gr. kabeljauwfilet,

* 2 eetl. asem,

   * 1 eetl. citroensap,

* 6 eetl. dikke santen,

   * 1/2 theel. zout,

* 2 eetl. pindakaas,

   * 2 eetl. ketjap asin,

* zwarte peper,

   * 2 eetl. ketjap manis,

* 6 eetl. olie.


   Verdeel de vis in 4 of meer gelijke stukken. Spoel de vis af onder stromend water. Maak de stukken vis    droog met keukenpapier.

 

   Voeg het zout toe aan de asem en blijf roeren tot het zout is opgelost. Bestrijk de vis aan alle kanten  

   met deze oplosssing  en laat ze hierna een kwartiertje liggen.

 

   Doe de ketjap asin, ketjap manis, het citroensap de dikke santen en de pindakaas in een pannetje.

   Roer alles goed om en breng het onder voortdurend roeren zachtjes aan de kook. Voeg 1 of meer

   eetlepes heet water toe als de saus wat al te dik is uitgevallen.

 

   Verhit de olie in een wok. Bestrooi de vis met wat peper. Bak de stukken aan alle kanten goudbruin

   in de hete olie. Verwijder daarna zoveel mogelijk olie uit de wok en giet de hete pindasaus saus in

   de wok. Schep de saus ook over de stukken vis en laat alles nog enkele minuten zachtjes pruttelen.

   Schep de vis hierna op voorverwarmde borden. Eventueel garneren met fijngehakte korianderblaadjes

   of peterselie en wat reepjes rode lombok. (Voor 4 personen).