Ikan Cuka dan Nanas. (Vis in zure saus met ananas)
  

   * 600 Š 700 gr. filets van makreel of kabeljauw,

* 2 theel. sambal oelek,

   * 8 eetl. citroensap,

* 2 salamblaadjes,

   * zout,

* 24 zilveruitjes,

   * 6 eetl. olie,

* 1/2 ananas in stukjes,

   * 3 eetl. fijngehakte djahť,

* 12 rode lomboks,

   * 1/2 theel. laos,

* evt. gesnipperde voorjaarsuitjes.


   Spoel de filets af onder stromend water. Maak ze droog met keukenpapier. Verdeel hem in 8 of 12

   gelijke stukken. Wrijf ze dan met een mengsel van 1 eetlepel citroensap en 1/2 theelepel zout in.

   Laat de vis een kwartier marineren.

 

   Was de lomboks en hak ze in ringetjes, als U het gerecht niet te heet wilt serveren, verwijder dan

   de zaadjes.

 

   Verhit de olie in een grote koekepan en bak hierin de stukken vis, niet allemaal tegelijk, aan beide

   kanten bruin en gaar. Laat de stukken vis uitlekken op keukenpapier.

 

   Breng in een pan 1/2 liter water aan de kook. Voeg hierbij 1 theelepel zout, djahe, laos, sambal,    salamblaadjes, zilveruitjes, ananas en de lomboks. Laat alles 10 minuten zachtjes doorkoken.

   Voeg het citroensap toe. Laat alles opnieuw aan de kook komen. Neem de pan van de warmtebron

   en laat de inhoud koud worden.

 

   Leg de stukken gebakken vis, die inmiddels ook koud zijn geworden in een schaal. Schenk de inhoud

   van de pan er overheen. De vis dient juist onder te staan. Dek de schaal af en laat alles 12 uur  in de    koelkast staan.

   U kunt het gerecht vlak voor het opdienen verwarmen, maar in IndonesiŽ doet men dit lang niet altijd.    Koud smaakt het gerecht namelijk even goed. Strooi eventueel enkele eetlepes gesnipperde voorjaars-

   uitjes erover.

 

   Tip: Wanneer u het gerecht koud opdient, dan kunt u het ook geven als voorgerecht. De in het recept    aangegeven hoeveelheid is dan voldoende voor 8 personen.

   Wanneer u het gerecht hetzij koud of warm als hoofdgerecht geeft, dien dan drooggekookte rijst erbij.

   (Voor 4 personen).