Ikan Mangoet. (Vis in gele kokosmelksaus)

 

   * 4 moten gebakken kabeljauw of 4 makrelen,

* 1 theel. trassie,

   * 4 sjalotten,

* 1 theel. asem,

   * 1 teentje knoflook,

* theel. suiker,

   * 2 rode lomboks,

* 2 theel. zout,

   * 4 kemiries,

* 4 djeroek poeroetblaadjes,

   * 1 theel. koenir,

* blok santen,

   * pinklengte kentjoer,

* 2 el boter.


   Pel de sjalotten en de knoflook, ontpit de lomboks en snijd ze fijn. Kneus ze met de kemiries, koenir,    kentjoer en trassie fijn in de vijzel en fruit alles in de boter. Voeg asem, suiker en zout toe. Zet de    warmtebron niet te hoog om aanbranden en te bruin worden te voorkomen. Los de santen op in 3 dl warm    water en schenk ze met de djeroek poeroetblaadjes bij de gefruite kruiden. Breng alles langzaam aan de    kook. Dompel de vis voorzichtig onder in het sausje en stoof alles 10 minuten. Haal de vis uit het sausje,    leg hem op een diepe schaal. Laat het sausje verder sudderen tot het wat is ingedikt en schenk het dan    over de vis. Tip: Serveer met verse komkommer, seizoengroente, sambal en kroepoek.