Mangoet van Gebakken Vis. (Gebakken bokking in kruidige saus)
 

   * 4 gebakken bokkingen,

* 1 theel. laos,

   * 1/10 blok santen,

* 1 theel. gula djawa,

   * 1 eetl. olie,

* 6 8 groene lomboks,

   * 2 dl. water,

* 1 theel. asem,

   * 2 uien,

* 2 salamblaadjes,

   * 2 teentjes knoflook,

* zout.


   Pel de uien en de knoflook en snijd ze fijn. Wrijf de uien, knoflook, laos en gula djawa fijn in de vijzel. Bak    dit kruidenmengsel in de olie tot de uien geel zijn. Was de lomboks en snijd ze overlangs in vieren en    verwijder het zaad. Breng het water aan de kook met een klein beetje zout (bokking is vaak sterk    gezouten), de santen, de lomboks en de salamblaadjes. Voeg het gebakken kruidenmegsel toe met het    restje olie. Laat in dit sausje de vis aan beide zijde 4 5 minuten stoven.