Ajam Seraki Pedis. (Kip in hete saus)
 

   * 4 kippenbouten,

* 1 theel. gula djawa,

   * 1/2 lt. kippenbouillon,

* sap van 1 uitgeperste citroen,

   * zout,

* 2 salamblaadjes,

   * 2 uien,

* 8 kemirinoten,

   * 4 teentjes knoflook,

* 1 theel. laos,

   * 2 eetl. sambal oelek,

* evt. 1 2 fijngesneden voorjaarsuitjes.

 

   Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Rooster de kemirinoten in een droge koekenpan en hak
   ze fijn

   Wrijf de ui, knoflook, sambal, gula djawa, kemirinoten en de laos fijn in de vijzel.
 

   Breng de kippenbouillon aan de kook en voeg naar smaak wat zout toe. Leg de stukken kip erin

   en laat ze gedurende 20 minuten in  een open pan zachtjes koken. Voeg dan het fijngewreven    kruidenmengsel toe met de salamblaadjes en laat het daarna nog zo lang zachtjes koken totdat

   door het indampen niet veel meer dan 2 1/2 deciliter vocht in de pan is overgebleven. Schep en

   roer de inhoud van de pan regelmatig om. Verwijder de salamblaadjes.
 

   Dien de stukken kip op in een voorverwarmde schaal en schenk de resterende saus er overheen

   en strooi eventueel wat gesnipperde voorjaarsuitjes over de met saus bedekte kip.
   Serveer met een licht gekruid groentegerecht, droogekookte rijst en kroepoek naar keuze. (Heet

   gerecht voor 4 personen).