Dadar Tumpuk Pisang (Bananen pannekoekjes)

  

   * 175 gr. bloem,

* 2 grote rijpe bananen,

   * een snufje zout,

* 3 dl. santen,

   * 4 eieren,

* plantaardige olie om te bakken.


   Voor de garnering :
 

   * plakjes banaan,

* 6 eetl. limoensap,

   * poedersuiker,

* kokoscrème.

                            

   Klop de eieren los. Pel de bananen en pureer ze.

 

   Meng de bloem, het zout, de eieren, de bananen en de santen in een foodprocessor of met de

   staafmixer tot een glad beslag.

 

   Zet het beslag 1 uur in de koelkast en klop nog eens kort.

   Verwarm een kleine hoeveelheid olie in een kleine koekenpan tot hij zeer heet is. Giet lepels beslag
   in de pan, bak tot de onderkant goudbruin is, keer en bak de andere kant ook goudbruin. Ga door tot

   het beslag op is en er ca. 36 pannenkoekjes gemaakt kan worden. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

   Leg de pannenkoekjes op een stapeltje en garneer met plakjes banaan, besprenkel met limoensap

   en strooi er poedersuiker over. Serveer de Dadar Tumpuk Pisang met kokoscrème.