Geen enkele uitgebreide Indonesische maaltijd is compleet zonder één of meerdere groente-bijgerechten.Soms is het zelfs een hoofdgerecht.

Het voorbereiden en het op juiste wijze gaar maken van groenten vereisen veel zorg. Elke bereidingswijze vraagt bovendien zijn eigen manier van snijden. De groente mag nooit te gaar zijn, maar moet nog flink wat "beet" hebben. Zo blijven bovendien de belangrijke voedingsstoffen beter behouden.

Indonesiërs houden van rauwkost. Bij vrijwel elke maaltijd staat er een schaal met rauwe gesneden groente op tafel.

 

Ambonees Groentegerecht

Ara Lale Pulon (mais met bonen en rode rijst)

Asinan Jakarta (Jakarta-salade)

Asinan Mango (Zoetzuur van groene mango)

Asinan Nanas (Zoetzuur van ananas)  (Tip)

Asinan Okan (Zoetzure komkommerschotel)

Asinan Riport (Rauw Groentegerecht)

Asinan Sapudi  (Zoetzure salade met taugé en komkommer)  (Tip)

Atjar van Artisjokharten (Zoetzuur van artisjokharten) 

Atjar Bawang (Zoetzuur van sjalotjes)

Atjar Bawang Timor (Zoetzure zilveruitjes)

Atjar Benig (Zoetzure sjalotjes)

Atjar Ketimoen (Zoetzuur van komkommer)

Atjar Ketimoen Biasa (Zoetzuur van komkommer)

Atjar Koening (Gele atjar)

Atjar Mais (Zoetzuur van mais)

Atjar Reboeng (Zoetzuur van bamboescheuten)

Atjar Sajoer (Zoetzuur van kool en wortel)

Atjar Taugé (Zoetzuur van taugé)

Atjar Tjampur (Zoetzuur van gemengde groenten)

Atjar Tomat Mentah (Zoetzuur van rauwe tomaten)

Atjar van Rettich (Zoetzuur van rettich) 

Atjar Venkel (Zoetzuur van venkel) 

 

Aubergines in Eiersaus

 

 

 

Bajem Goreng (Gebakken spinazie) (Tip)

 

Bloemkool Met Cashewnoten

 

Bloemkool Koening (Gekruide bloemkool)

 

Boemboe Bali van Bruine Bonen

 

Bogorese Tomatensla (Tomatensalade)

 

Brambang Isi (Gevulde uien) 

 

 

 

Cecengeh (Groenten met pittige kokosmelksaus) (Tip)

 

 

 

Djaganan (Gemengde groenten met saus)

 

 

 

 

 

Gado Gado (Koude groenten met pikante pindasaus)

 

Gado Gado 2 (Koude groenten met pikante pindasaus) 

 

Gebakken Groentengerecht

 

Gedang Mekuah (Jonge papaya in kruidige saus)

 

Gevarieerd Groentengerecht

 

Gevulde Aubergines

 

Gevulde Tomaten

 

Goeleh Reboeng (Koude groenten met pikante pindasaus) 

 

Gohu (Pittige salade van halfrijpe papaya)

 

Groentecurry

 

Groenten in ketjapsaus

 

Groentesalade met Kokossaus

 

Gudangan (Tapioaca met taugé)

 

 

 

Indonesische Witlof

 

 

 

Javaanse Lotek

 

Jukut Base Kalas (Groenten in kruidige kokosmelksaus)

 

Jukut Nangka (Gestoofde nangka)

 

Jukut Ulih (Taugé en kousenband in pittige kokossaus)

 

Jukut Urab (Gemengde groenten met kokos)

 

 

 

Kacang Panjang Asem Pedis (Kousenband met zuur-pittig saus)

 

Kangkung Sedip (Rauwe andijvie met saus)

 

Ketimoen Bakar (Gevulde komkommer)

 

Ketimoen Petjel (Komkommersalade met saus)

 

Koeloeban (Salade van taugé, spinazie en boontjes)

 

Kol Isi Berkuah (Gevulde koolbladeren in bouillon)

 

 

 

Labu Yang Terisi (Gevulde pompoen)

 

Lalab Bajam (Spinaziesalade)

 

Lalab Boentjis (Salade van boontjes)

 

Lalab Bunga Kol (Bloemkoolsalade)

 

Lalab Ketimoen dan Tomat (Komkommersalade met tomaat) 

 

Lalab Koebis (Koolsalade)

 

Lalab Nanas Muda (Ananassalade)

 

Lalab Seldri (Selderijsalade)

 

Lalab Taugé (Salade van taugé)

 

Lalab Telor dan Daging Sapi (Salade met rundvlees en eieren) 

 

Lalab Tjendawan (Paddestoelensalade)

 

Lalab Tomaat (Tomatensalade)

 

Lalab Van Waterkers (Waterkerssalade)

 

Lauw-warme zoetzure Komkommer

 

Lawar Mangga Moeda (Mango in kokosmelk)

 

Lempah Darat (Stoofpot van zoete aardappelen en pompoen)

 

Licht Pittige Bloemkoolroosjes

 

Lodčh Oedang (Gemengde groenten met garnalen)

 

Lotek (Gemengde groenten in pindasaus)

 

Lotek Tjampoer Bandung (Schotel van rauwe groenten)

 

Lumai Taotjo (Kleine aubergines met taotjo)

 

 

 

Mais-aardappelschotel

 

Masak Katjang (Gekookte witte bonen)

 

 

 

 

Oblok/Oblok Koening (Gekookte tahoe en tempeh)

 

Oedang Bandung (Garnalen met bloemkool)

 

Oelang-Oelang (Groentesalade)

 

Oerap-Oerap (Groenten in geraspte kokos)

 

Oerap-Oerap 2 (Groenten in geraspte kokos)

 

Oerap Panggang (Groenten met kokos en ei)

 

Orek Arak (Pittige groenteschotel)

 

Orik Arik  (Roerei met groenten) 

 

Oseng-Oseng Wortel (Roergebakken worteltjes) 

 

Osseng Taugé (Roergebakken taugé) 

 

Oseng-Oseng Tjampoer (Roergebakken gemengde groenten) 

 

Oseng-Oseng van Andijvie (Roergebakken andijvie )

 

Oseng-Oseng van Sperziebonen. (Roergebakken Sperziebonen )

 

 

 

Pantolo Kadonten (Gekookte nangka)

 

Paprika Pedis (Gegrilde gevulde paprika)

 

Pastei Tutup (Ovenschotel met vlees en groente)

 

Peletjing Peria (Roergebakken augurk met peper/citroen-saus) 

 

Petjel (Groentesalade met pindasaus)

 

Petjel Selderie (Selderie-salade)

 

Petjil (Groentesalade met pindasaus)

 

Pittige Groentenkerrie

 

 

 

 

Reboes Koebis (Gestoofde kool in pittige saus)

 

Rebus Kool (Gekookte kool)

 

Roedjak Kankung (Pittige waterspinazie)

 

Roedjak Ketimoen (Komkommer in pittige zoetzure saus)

 

Roedjak Selderij (Knolselderij in pittige zoetzure saus)

 

Roedjak Tomat (Tomaten in pittige zoetzure saus)

 

Roergebakken Groenten met Tahoe

 

Rudjak Sajuran (Salade met sausje)

 

 

 

Sajoer Asem Tomat Spesial (Gekruide tomaten met garnalen) 

 

Sajoer Babi (Groentesaus met varkensgehakt)

 

Sajoer Bajem (Indonesische spinazie)

 

Sajoer Bibi (Groenteschotel met kool en tomaat)

 

Sajoer Djalang Riouw (Groenteschotel met aubergine)

 

Sajoer Goerih (Sajoer van mais en garnalen)

 

Sajoer Gudek (Sajoer met nangka)

 

Sajoer Kerrie (Groentesaus met aardappelen en boontjes)

 

Sajoer Kerrie 2 (Groentesaus met kerrie)

 

Sajoer Kool (Groentesaus met kool)

 

Sajoer Lodeh (Gemengde groenten)

 

Sajoer Lodeh Betawi (Gemengde groenten)

 

Sajoer Lodeh Bunga (Groentesaus met bloemkool)

 

Sajoer Lodeh Oelih (Gemengde groenten met boontjes en taugé)

 

Sajoer Menir (Gekruide spinazie met garnalen en mais)

 

Sajoer Menir Djagoeng (Groentesaus met mais en spinazie)

 

Sajoer Oelih (Gemengde groenten met boontjes en taugé)

 

Sajoer Podomoro (Spinazie met vlees en garnalen)

 

Sajoer Sawi (Roergebakken Kool)

 

Sajoer Spitskool dan Makreel (Gekruide spitskool met makreel) 

 

Sajoer Taugé (Gekruide taugéschotel)

 

Sajoer Terung Daging (Pikante groenten met rundvlees)

 

Sajoer Tjabé Idjo (Sajoer met sperziebonen en groene lombok)

 

Sajoer Tjampoer (Sajoer met gemengde groenten en aardappelen)

 

Sajoer Toemis (Gemengde groenten met garnalen)

 

Sajoer Toemis Boontjes (Gekruide boontjes)

 

Sajoer Toemis Kol (Gekruide kool)

 

Sajoer Toemis Tomaat (Gekruide tomaten)

 

Sajoer Tjoendidoe (Gemengde groentenschotel)

 

Sambal Goreng Ati (Sperciebonen met kippenlevertjes)

 

Sambal Goreng Boontjes (Pittig sperziebonengerecht)

 

Sambal Goreng Godok (Gekruid sperziebonengerecht met garnalen)

 

Sambal Goreng Kol (Gekruid gerecht met kool en garnalen)

 

Sambal Goreng Kol Bunga (Pittig bloemkoolgerecht)

 

Sambal Goreng Kol Nanas (Gekruide kool met ananas)

 

Sambal Goreng Paprika (Pittig paprikagerecht)

 

Sambal Goreng Prei (Pittig preigerecht)

 

Sambal Goreng Terong (Pittig auberginegerecht)

 

Sambal Goreng Tomaat (Pittig tomatengerecht)

 

Sambal Katjang Pandjang (Pittig kouseband gerecht)

 

Sambal Lobak (Sambal met rettich)

 

Sambalan Kates (Gestoofde groenten in kokossaus)

 

Sarak Terong (Gekruide aubergines in kokosmelksaus)

 

Sawi (Chinese kool)

 

Selada Biasa Bandoeng (Eenvoudige salade uit Bandung)

 

Semur Terong (Gesmoorde aubergines)

 

Smoor Labu met Terong (Gesmoorde pompoen met aubergine)

 

Smoor van Aubergines en Tomaten

 

 

 

Tahoe Tengko van Tegal (Salade van tahoe en taugé)

 

Taugé Sing (Taugéschotel met diverse groenten)

 

Taugéschotel

 

Tegeté (Gekruide witte kool)

 

Terong Goreng (Gebakken aubergine)

 

Terongs met Eiersaus (Aubergines met eiersaus)

 

Timun Mesanten (Komkommer in Kokossaus)

 

Tjap Tjai (Gebakken gemengde groenten met saus)

 

Tjap Tjoy (Gebakken gemengde groenten met saus)

 

Tjarantjam (Groentesalade)

 

Toemis Andijvie (Andijvie met garnalen)

 

Toemis Boontjes (Gestoofde sperziebonen)

 

Toemis Broccoli (Salade van broccoli)

 

Toemis Champignons (Gestoofde, gekruide champignons)

 

Toemis Koebis (Gekruide groene kool)(Savoyekool met garnaaltjes)

 

Toemis Kool  (Savoyekool met garnaaltjes)

 

Toemis Laboe Air (Gestoofde pompoen)

 

Toemis Menir (Toemis van spinazie)

 

Toemis Paksoy (Salade van paksoi)

 

Toemis Pollong Oedang (Gekruide doperwtjes met garnalen)

 

Toemis Rebung Kankung (Gebakken groentemix)

 

Toemis Sawi Asin (Gezouten Chinese koolsoort)

 

Toemis Sawi Oedang (Paksoi met garnalen)

 

Toemis Taugé Lombok (Taugé met lombok)

 

Toemis Witte Kool (Salade van witte kool)

 

Tomaten rempah daging (Gevulde Tomaten)

 

Tongseng (Gebakken spitskool)

 

 

 

 

 

 

    

 

 

Zoetzure kool