Omdat het grootste deel van de bevolking de Islam aanhangt, wordt in Indonesië voornamelijk rund- en geitenvlees gegeten, maar op onder andere Bali, de Molukken en Menado, waar het Christendom de belangrijkste godsdienst is, zijn ook veel varkensvleesgerechten te vinden.

Het vlees wordt op dezelfde manier bereid als in de westerse keuken (braden, stoven, roosteren); het verschil zit in het gebruik van kruiden. Omdat het vlees in indonesië in het algemeen niet zo mals is, wordt veel gebruik gemaakt van marinades met asem.

Kipgerechten worden aleen maar lekkerder als U ze 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaard. De smaak van de kruiden kan dan helemaal intrekken.

Abon Abon (Gekruide bieflapjes)

Abon Ajam (Pikante kipreepjes)

Abon Sapi (Pikante rundvleesreepjes)

Ajam Adas (Kip met venkel)

Ajam Ati Boontjes (Kippenlever met sperciebonen)

Ajam Ati Maleisië  (Kippenlever uit Maleisië)

Ajam Bali   (Kipfilet met kruiden) (Tip)

Ajam Belawar (Sumbanese geroosterde kip met kokos)

Ajam Boemboe Ketjap (Kip in ketjap-saus)

Ajam Blado (Gekruide kip met santen)

Ajam Boemboe Atjar (Kip in hete gele saus)

Ajam Boemboe Idjoe (Kip in groene saus)

Ajam Boemboe Roedjak (Kip in pikante saus)

Ajam Boemboe Saté (Kip met Manadonese satékruiden)

Ajam Bulu (Pittig gekruide kip uit de oven)

Ajam Curry  (Pittig gekruide kip uit de oven) (Tip)

Ajam dan Paprika (Kip met paprika)

Ajam Goreng Teri (Pikant gebakken kip)

Ajam Ingkung (Mild gekruide kip)

Ajam Ketjap 1 (Kip met ketjapsaus)

Ajam Ketjap 2 (Kip met ketjapsaus)

Ajam Ketjap Bawang Putih (Kip met knoflook in zoete sojasaus)

Ajam Kodok  (Gevulde kruidige kip)

Ajam Lapis  (In boter en kemiri gesmoorde kipfilet met ketjap)

Ajam Lembaran (Kip in gekruide santen-saus)

Ajam Masak Kemirie (Pittige kip met kemirie)

Ajam Masak Mosterd (Pittige kip met mosterd)

Ajam Nanas (Kip in gekruide saus met ananas) (Tip)

Ajam Ooh (Kip in gekruide zoet/zure saus)

Ajam Opor   (Kip in kokossaus)

Ajam Pandang  (Kipfilet  met tomatensaus)

Ajam Pangang (Geroosterde kip)

Ajam Pangang Klaten (Geroosterde kip in notensaus)

Ajam Pedis (Pittig gekruide kip)

Ajam Peniki  (In santen, pittig gestoofde kip)

Ajam Piendang Serani (Gekruide kip)

Ajam Poekang (Geroosterde gestoofde kip)

Ajam Putih (Witte kip)

Ajam Ragout (Kippen-ragout)

Ajam Ritjah (Gegrilde kip)

Ajam Sapit van Palembang (Geroosterde kip met kokos)

Ajam Seraki Pedis (Kip in hete saus)

Ajam Sčtan (Hete kip) (Tip)

Ajam Terik (Kip in dikke kemirisaus)

Ajam Ungkep (Gefrituurde gestoofde kip)

Anak Domba Bakar (Geroosterde lamskoteletten)

 

Ati Goreng  (Gebakken runderlever)

 

Ati Goreng Soekaboemi (Gekruide lever speciaal)

 

 

 

Babi Boemboe Tjin (Gekruid varkensvlees met kemirienoten)

 

Babi Buncis (Vlees met boontjes)

 

Babi Guling (Gegrild speenvarken)

 

Babi Joti (Gekruide varkenshaas)

 

Babi Ketjap (Varkensvlees in ketjapsaus)  (Tip)

 

Babi Ketjap Dua (Varkensvlees met spekjes in ketjapsaus)

 

Babi Ketjap Pedis (Varkensvlees in pittige ketjapsaus)

 

Babi Kerrie (Varkensvlees in kerriesaus)

 

Babi Kloejoek (Varkensvlees in zoetzure saus)

 

Babi Koetjai (Gekruide varkensfricandeau)

 

Babi Koetjai 2 (Varkenslever met bieslook)

 

Babi Kol (Varkensvlees met bloemkool)

 

Babi Merah (Gekruid varkensvlees)

 

Babi Nanas  (Varkensvlees met ananas) (Tip)

 

Babi Oesee Oesee  (Pikant gekookt varkensvlees)

 

Babi Paprika dan Tomat  (Varkensvlees met tomaten en paprika's)

 

Babi Panggang (Gestoofde, gebakken speklapjes)

 

Babi Pee (Gekruid varkensvlees met gember)

 

Babi Pedis Dan Daun Papaya (Stukjes pittig varkensvlees met een lichte gembersmaak)

 

Babi Prei (Pittig varkensvlees met prei)

 

Babi Rendang (Scherp gekruid varkensvlees)

 

Babi Roedjak (Gekruid varkenspoulet) (Tip)

 

Babi Sajoeran (Gekruid varkenspoulet) 

 

Babi Tjau Pudak (Varkensvlees met saus)

 

Babi Tjien (Gegrilde spare-ribs)

 

Babi Toelang Tjin (Krabbetjes uit Kalimantan)

 

Babi Tomat (Varkensvlees met tomaat)

 

Bakso Balletjes (Gekruide gehaktballetjes)

 

Balinese Winterschotel (Varkensvlees met gekruide groenten)

 

Batjan (Gebakken aardappelschijfjes met varkensvlees)

 

Be Celeng Base Bali (Varkensvlees met Balinese kruiden)  (Tip)

 

Be Celeng Gerangasem Base Bali (Gekookt gemarineerd varkensvlees)

 

Be Sakih (Geroerbakt en gestoofd varkensvlees)

 

Be Siap Base Bali (Kip met Balinese kruiden)

 

Be Siap Guling (Aan het spit geroosterde kip)

 

Be Siap Mepanggang Sambal Mbe   Geroosterde kip met sambalsaus)

 

Be Siap Mesisit (Heet gekruide kip)

 

Bebaris Tiga (Saté van gehakt)

 

Bebek Bali (Eend in gekruide-kokosmelksaus)

 

Bebek Boemboe Mangoet (Eend met mangoet-kruiden)

 

Bebek Menjatnjat (Gestoofde eend in kerrie-kokosmelk)

 

Bebek Boemboe Tjabé 1 (Eend in chilisaus)

 

Bebek Boemboe Tjabé 2 (Eend in chilisaus met kokos)

 

Bebek Zwartzuur (Gekruide gebakken eend)

 

Bebotok Gehakt (Gestooomd gekruid gehakt in pisangblad)

 

Bebotok Van Kip (Gestoomde kip in pisangblad)

 

Bebotok Sapi (Gehakt in folie)

 

Bebotok Van Vlees (Gestoomde gehaktballetjes)

 

Begane (Stoofpot van geite- of lamsvlees)

 

Besengek Daging (Pikant gehakt in santen)

 

Biefreepjes met Sperziebonen en Champignons

 

Boemboe Bali van Rundvlees (Gekruid vlees op Balinese wijze)

 

Boemboe Dengdeng (Gekruide hamlapjes)

 

Boemboe Kebab (Gekruide kip met santen)

 

Boemboe Roedjak (Pittig gekruid rundvlees)

 

Boendoe-Boendoe Kambing (Gekruid lamsvlees)

 

Boendoe Daging (Gestoofd rundvlees)

 

Borrelballetjes

 

 

 

Corned Beef


 

 

Daging Asem Manis (Zoetzuur rundvlees)

 

Daging Babi Taugé (Gestoofd varkensvlees met taugé)

 

Daging Bakar (Geroosterde runderhaas)

 

Daging Besengek (Kruidige vleesschotel) (Tip)

 

Daging Boemboe Bali (Kruidig, gestoofd rundvlees)

 

Daging Gulung (Gevuld rundvlees)

 

Daging Koening (Gekruide gestoofde runderlappen)

 

Daging Madura (Pittig gestoofd rundvlees)

 

Daging Malakka (Gestoofd varkensvlees)

 

Daging Pangang (Gestoofd en gegrild rundvlees)

 

Daging Pangek (Pikant rundvlees uit Sumatra)

 

Daging Smoor (Gestoofd rundvlees)

 

Daging Taotjo  (Rundvlees met taotjo)

 

Dedek (Gesmoorde runderhaas)

 

Dendeng Agee (Gekruid rundvlees)

 

Dendeng Belado (Krokant rundvlees met pepersaus)

 

Dendeng Belado 2 (Krokant rundvlees met pepersaus)

 

Dendeng Boemboe Basa (Gekruide runderlappen) (Tip)

 

Dendeng Daging (Gekruide rundvleeslapjes)

 

Dendeng Hati (Dendeng van lever)

 

Dendeng Kelem (Roerbak van gestoofd rundvlees)

 

Dendeng Manis (Gekruid rundvlees)

 

Dendeng Pedis (Gekruid rundvlees)

 

Dendeng Ragi  (Pikant rundvlees met kokos) (Tip)

 

Dendeng Surabaya (Gestoofde runderlappen)

 

Dendeng Terih (Gestoofde runderlappen)

 

Drooggebakken Kip

 

Duduk Daging (Gestoofde runderlappen)

 

Duiveltjesvlees

 

 

 

Empal Daging (Gekruid, gebakken rundvlees)

 

Empal Jawa  (Gemarineerd gebakken vlees)

 

Empal Pedis (Drooggebakken scherp-gekruid rundvlees)

 

Empal Sapi met Kokos (Gefrituurd gekruid rundvlees)

 

 

 

Fricadel  (Gehaktballetjes)

 

Fricadel Sapi (Gehakt rolletjes)

 

Frikadel Atjeh (Gekruide gehaktballetjes met saus)

 

Frikadel Djawa (Javaanse gehaktballetjes)

 

Frikadel Babi Goreng (Gefrituurde gehaktballen.)

 

Frikadel Pan (Gehakt in de oven)

 

Frikadel Smoor  (Gestoofde gehaktballetjes)

 

 

 

Gadon Ajam (Kipballetjes)

 

Gagape Ajam (Gestoofde kip in santen)

 

Gagape Daging Sapi (Gestoofd, gekruid rundvlees)

 

Gangsa (Gestoofd rund-schapevlees in kruidige saus)

 

Gehaktballetjes uit Sumba

 

Gemarineerde Kipsaté

 

Gepukan (Knapperig gebakken rundvlees)

 

Gestoomd Sambaltaartje

 

Getcok (Rundvlees in pittige saus met sesamzaadjes)

 

Gobe Betawi (Gesmoord rundvlees in dunne plakjes)

 

Godogan Buntut Sapi (Gestoofde ossenstaart)

 

Goeleh (Gestoofd vlees in pittige saus)

 

Goeleh Otak (Hersenen in kruidige kokossaus)

 

Goeleh Itik (Gestoofde eend)

 

Goreng Babat Asam Pedis (Hete lichtzure gebakken pens.)

 

Gudeg Nangka (Kip met nangka)

 

Gulai Kambing  (Geitevlees in kruidige saus)

 

Gulai Prasanga  (Gestoofd geiten- of lamsvlees)

 

 

 

Hachee uit Timor

 

Hagape Daging (Gestoofd rundvlees met santen in een kruidige saus)

 

Hati Goreng Kering Bali (Gefrituurde varkenslever)

 

Hete Kipkluifjes

 

 

 

Imperial Flavours (Biefstuk met shi take en kruiden)

 

Indonesisch Gehakt

 

Indonesische Hachee

 

Indonesische Speklapjes

 

Itik Bebanam (Geroosterde eend)

 

 

 

Jilabulo  (Kippelevetjes met sago en kokos.)


 

 

Kaki Ajam Ketjap (Kippenpoten gekookt in ketjap)

 

Kaki Babi Stoof  (Gestoofde varkenspootjes)

 

Kaldoe Djawa (Gestoofd, gekruid runderpoulet)

 

Kalio Buntut Padang (Kalio van ossenstaart op Padangse wijze)

 

Kalio Hati (Runderhart gestoofd in kokosmelk)

 

Kambing Asam Manis (Zoetzuur lamsvlees)

 

Kambing Boemboe Batjem (Gekookt, gekruid lamsvlees)

 

Kambing Ketjap (Gekookt lamsvlees in ketjapsaus)

 

Kambing Masak Pedas (Pittig gebakken geitenvlees)

 

Karbonade met Ketjap en Citroen

 

Karbonades op Indische wijze

 

Kare Daging (Kerrie van rundvlees)

 

Kare Domba (Kerrie van lamsvlees)

 

Karsigoe (Schapevlees met kerriekruiden)

 

Kelia Hati (Lever in gekruide kokossaus)

 

Kelia Sumatera(Sumatraanse rundvlees met kerrie en aardappeltjes)

 

Kelintji Berkoeah Mango (Tam konijn met mangosaus)

 

Kentang Garoe (Gekruide bief met aardappelblokjes)

 

Kentang Goreng (Gebakken vlees met aardappelen)

 

Kerrie Ajam Djawa (Kip in kruidige kerriesaus)

 

Kerrie Benggala Kip (Kip in kruidige kerriesaus)

 

Kerrie Kenarie (Curry van kip)

 

Kerrie Ketjap (Varkensvlees in kruidige saus)

 

Kerrie Kip (Kip in kruidige saus)

 

Kerrie van Schapenvlees

 

Kerrie van Varkensvlees   (Gestoofd varkensvlees met kruiden en santen)

 

Kipcurry met Pinda's

 

Kip met Cashewnoten

 

Knapperige Eend

 

Koe Yoe Lok (Gebakken vleesblokjes in zoetzure saus)

 

Kruidige Kippenhartjes/Maagjes

 

Ku Lo Yuk (Gebakken vleesblokjes in zoetzure saus)

 

Kurmah (Lamsvleesschotel)

 

 

 

Laksa Goreng Babi (Varkensvlees met gemengde groenten)

 

Lampang Loemboek (Lever met gekruide saus)

 

Lamscurry

 

Lapis Daging (Gekruide runderlappen)

 

Lapis Bengala (Gekruide gebakken runderlappen)

 

Lapis Ingris (Gekruide gebakken runderlappen)

 

Lapis Soerabaja (Koningskroon)

 

Lawar Merah (Varkensgehakt met zwoerd)

 

Lelawar Anak Domba (Gekruid lamsvlees)

 

Lelawar Bali (Gekruid varkensgehakt)

 

Lelawar Daging (Gekruid rundergehakt)

 

Lever uit Sumatra

 

Lula Betawi (Roerbak van geiten- of lamsvlees)

 

Lula Djakarta (Roerbak van lamsvlees)

 

 

 

Magadip (Gestoofd lams, schape of geitevlees)

 

Maleisisch Rundvlees

 

Mamangut (Gestoofd rundvlees in friszure saus)

 

Manuk Dang (Gestoomde kip)

 

Masak Habang (Gestoofde gekruide runderlapjes)

 

Masak Kambing (Gekookt geite- of schapevlees)

 

Moegalgal (Gestoofd lams- of kalfsvlees)

 

Moendoe-Moendoe (Gekruide tartaar)

 

 

 

 

Oengkep Babi (Varkenskrabben in ketjapsaus)

 

Oosterse Kipschotel

 

Opor Ajam (Gebakken, gestoofde kip)

 

Opor Babi (Pikant gestoofd varkensvlees)

 

Opor Bebek (Eend gevuld met pikant gekruid vulsel)

 

Opor Lidah (Kalfstong in kokosmelk)

 

Opor Opor van Rundvlees (Gestoofd rundvlees)

 

Oseh-Oseh (Gehaktschotel)

 

Osen Petai Ampela (Gekruide gebakken kippenmaagjes met garnalen)

 

Otak Goreng Telor (Gebakken runderhersenen)

 

Otak Goreng Terong (Gebakken gepaneerde runderhersenen met aubergine)

 

 

 

Palaro (Gebakken rundvlees met saus van specerijen en kruiden)

 

Panggang Kambing (Aan het spit geroosterd of in de oven gebakken lam)

 

Pencok Ajam (Gegrilleerde kip in santen)

 

Pekingeend

 

Pekingeend 2

 

Perkedel Atjeh (Gehaktballetjes uit Atjeh)

 

Perkedel Bakar (Gehaktbrood)

 

Perkedel Goreng (Gehaktballetjes)

 

Petjel Ayam (Kip met santensaus)

 

Piendang Anak Domba (Gekruid gestoofd lamsvlees)

 

Piendang Daging (Gekruid gestoofd rundvlees)

 

Piendang Ketjap van Rundvlees. (Gestoofd rund-of schapenvlees in saus)

 

Piendang Serani (Gekruid vlees)

 

Pikant Gekruid Gehakt

 

 

 

 

Rarawon (Gestoofde entrecote)

 

Rarawon  Daging (Kruidig gestoomd rundvlees)

 

Rawon Surabaja (Gekruid gesmoord rund/schapevlees)

 

Rempah Ajam (Pittig kipgehakt)

 

Rendang (Gekruid rundvlees met kokos)

 

Rendang Kambing (Pittig gekruid geitenvlees)

 

Rendang Padang (Pittig gekruid rundvlees)

 

Rendang Sapi (Rundvlees in pittige kokosmelksaus)

 

Ritjah Rodoh (Gekruid varkensvlees met groenten)

 

 

 

Sajoer Bening (Kipfilet met spinazie)

 

Sambal Babi Taotjo (Pittig varkenshaasgerecht)

 

Sambal Goreng Ajam (Pittig gekruide kip)

 

Sambal Goreng Ati Ajam (Gekruid gerecht met kippenlevers)

 

Sambal Goreng Babi   (Pittig varkensvleesgerecht)

 

Sambal Goreng Basah   (Vleesgerecht met ui, tomaat en peteh)

 

Sambal Goreng Daging (Rundvleesblokjes in kokos)

 

Sambal Goreng Daging Peté (Pittig vleesgerecht met petébonen)

 

Sambal Goreng Daging Sapi (Gekruid gerecht met rundvlees)

 

Sambal Goreng Dengden (Gekruide dengden)

 

Sambal Goreng Hati Ajam (Gekruide kippenlevertjes en maagjes)

 

Sapi Goreng Bawang Paprika (Gekruid rundvlees met ui en paprika)

 

Sapi Kari Palembang (Palembangse rundercurry)

 

Sapi Kerrie (Gekruid rundvlees met kerrie)

 

Saté Ajam (Saté van kip)

 

Saté Ajam 2 (Saté van kip)

 

Saté Ajam Speciaal (Saté van kipfilet met pindakaas)

 

Saté Ajam Toesoek (Saté van kippengehakt)

 

Saté Babi (Geroosterd varkensvlees)

 

Saté Babi Madura (Geroosterd varkensvlees)

 

Saté Bali (Geroosterd varkensvlees)

 

Saté Boemboe (Saté van varkenshaas)

 

Saté Boemboe Dendeng (Geroosterde ossehaas aan stokjes)

 

Saté Boemboe Koening (Geroosterde runderlever en vlees)

 

Saté Boemboe Roedjak (Geroosterd rundvlees)

 

Saté Daging (Geroosterd lamsvlees)

 

Saté Gurih (Geroosterde varkenshaas aan stokjes)

 

Saté Kambing (Saté van geitevlees)

 

Saté Pajegan (Saté van kipgehakt)

 

Saté Pentol (Gehakt aan pennen)

 

Saté Tjampoer Ani (Saté met saucijsjes en champignons)

 

Saté van lever en varkenshaas

 

Scherp Rundvlees

 

Semur Hati (Gestoofde lever)

 

Sepat Ajam (Kip met mango in gekruide kokosmelksaus)

 

Smoor Ajam Djawa (Kip in gekruide saus uit Java)

 

Smoor Ati (Smoor van lever)

 

Smoor Babi (Gestoofd varkensvlees)

 

Smoor Babi Ternate. (Gestoofd varkensvlees)

 

Smoor Daging (Smoor van rundvlees)

 

Smoor Djawa (Javaanse gestoofde runderlappen)

 

Smoor Gindjal (Gestoofde niertjes)

 

Smoor Lidah (Smoor van rundertong)

 

Smoor van Gehakt

 

Smoor van Ossentong

 

Sukabumi (Geklopt vlees)

 

Suwar Suwir (Gekruid draadjesvlees)

 

 

 

Tante Lenny's Drumsticks

 

Tengleng (Stoofpot van geitenorgaanvlees)

 

Tino Ransa (Gestoofde krabbetjes)

 

Tjotjo Ayam (Geroosterde Gepocheerde Kip)

 

Toemis Ajam Dengan Djamoer  (Kip met champignons)

 

 

 

 

Varkensfilet met Pikante Saus

 

 

 

Witte Kerrie (Gekruide kip)

 

 

 

    

 

 

Zoete vleesjes

 

Zoetzure Krabbetjes