Binte Biloehoeta. (Garnalen met mais en tomaten in kruidige saus met kokos)

 

   * 300 gr. gepelde Hollandse garnalen,

* 3 gr. gula djawa,

   * 240 gr. mais (uit blik),

* 2 rode lomboks,

   * 100 gr. geraspte kokos,

* 1 citroen,

   * 4 tomaten,

* 1 ui,

   * 3 lente-uitjes,

* 1/2 eetl. ketjap asin.


   Laat de mais goed uitlekken. Ontvel de tomaten en snijd ze in partjes. Pel de ui en hak hem fijn. Was de    lomboks en hak ze heel fijn. Snipper de lente-uitjes. Pers de citroen uit. Bestrooi de garnalen met wat

   zout en peper (uit de molen). Schep ze om en laat ze 10 minuten staan. Breng 4 deciliter water aan de    kook. Voeg 1/2 theelepel zout, de mais, gula djawa en parten tomaat toe. Laat alles 3 minuten zachtjes    koken. Wrijf de ui en de lombok fijn in de vijzel. Doe deze pasta in de pan met mais etc. en strooi al    roerend de kokos erover. Zet het vuur lager en laat alles 10 minuten zachtjes doorkoken. Eventueel nog    wat zout en peper toevoegen. Dan de ketjap erbij met het citroensap en de garnalen. Alles goed    omscheppen. Zodra de garnalen warm zijn, opdienen in een voorverwarmde schaal. Strooi vlak voor het    opdienen de gesnipperde lente-uitjes er overheen.