Bouillon met Krab.

 

   * 1 lt. kippebouillon,

* zout,

   * 150 gr. krab, eventueel diepgevroren,

* peper,

   * 2 tomaten,

* 1 mespuntje sambal oelek,

   * 1 eetl. gesnipperde prei of voorjaarsui,

* 1 eetl. plantaardige olie.

   * 2 eieren,

 


   Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd ze in blokjes. Laat de krab eerst ontdooien en snijd

   de krab in kleine stukjes. Laat rauwe krab gedurende 4 minuten gaar trekken in de hete bouillon.

 

   Verdeel de blokjes tomaat en de prei over vier voorverwarmde soepborden of -kommen.

   Roer de eieren los. Voeg 1 eetlepel water, wat zout, peper en een likje sambal toe.

 

   Verhit in een koekenpan 1 eetlepel olie. Temper de warmtebron en giet het eiermengsel in de koeken-

   pan. Bak een dunne omelet. Laat de omelet wat afkoelen in de pan. Rol de omelet hierna vrij stijf op

   en laat hem nog enkele minuten liggen. Snijd de omelet daarna in hele smalle reepjes.

 

   Schenk de hete bouillon met de stukjes krab in de borden of kommen. Verdeel hierna de reepjes omelet

   over de borden of kommen.

 

   Strooi bij wijze van garnering een beetje gesnipperde selderij of peterselie over de reepjes omelet.

   (Voor 4 personen, mild gerecht)