Carang Mas. (Gefrituurde zoete aardappelen met gula djawa)

 

   * 500 gr. zoete aardappellen,

   * 200 gr. geraspte gula djawa,

   * plantaardige olie.


   Schil de aardappelen en snijd ze in luciferdunne reepjes. Doe dit onder de kraan of in een grote

   kom met water om verkleuren te voorkomen.

 

   Verhit een laag olie in een wok en frituur de aardappelen hierin goudbruin. Laat ze uitlekken.

 

   Giet de olie uit de wok, doe er de aardappellucifersjes weer in, voeg de gula djawa toe en

   roerbak op laag vuur tot de suiker is gesmolten.

 

   Doe de inhoud van de wok in een schaal  en vorm platte ronde koekjes door steeds circa 1 eet-

   lepel van dit mengsel op vetvrij papier plat te drukken, dit moet gebeuren voordat het is afgekoeld.