|
Gudeg
Nangka. (Kip met nangka)
|
* 2 blikken
jonge nangka, |
* 1 sereh
stengel, |
|
* 6
kippenpoten, |
* 3 kemirie
nootjes, |
|
* 6 eieren,
|
* 2 theel.
ketoembar, |
|
* 1 blok tahoe,
|
* 3/4 theel.
djinten, |
|
* zout naar
smaak, |
* ½ theel.
nootmuskaat, |
|
* 5 teentjes
knoflook, |
* 1
salamblaadje, |
|
* 3 rode uien,
|
*
suiker, |
|
* 1
theel.laos, |
* 2 dl.
santen. |
Pel de uien en de knoflook
en hak ze fijn. Laat de nangka uitlekken. Pof de kemirienoten in een droge
koekepan. Kook de eieren hard, laat ze schrikken en pel ze. Maak de uien,
knoflook, de kemerienootjes, de djinten, de nootmuskaat, suiker en zout naar
smaak fijn in de vijzel. Verwijder het bovenste, harde gedeelte van de
serehstengel.
Plet het overgebleven stuk stengel met de stamper van de vijzel en
leg er een knoop in. Verdeel de tahoe in 8 stukken en frituur die goudgeel. Neem
vervolgens een grote ruime pan en plaats de nangka op de bodem met de eieren er
omheen en de tahoe erop. Doe er dan het salamblad, de sereh en laos op en bedek
het met de kippenpoten. Kook de santen samen met de andere fijn gemaakte kruiden
op in een andere pan onder voortdurend roeren. Giet het dan langzaam in de
andere pan. Leg de deksel erop en laat op zacht vuur +/- 1 uur koken.
|
