|
Lenko-Lenko.
(Tahoe salade)
|
* 1 blok
tahoe, |
* olie, |
|
* 200 gr.
taugé, |
* 2 tenen
knoflook, |
|
* 200 gr.
spitskool, |
* 3 rode
lomboks, |
|
* 3 eetl. gehakte
selderij, |
* 1 theel.
trassi, |
|
* 2
sjalotjes, |
* 1 theel. bruine suiker
(of gula djawa), |
|
* 1 uitgeperste
citroen, |
* 5 eetl. ketjap
manis, |
|
* 1 zakje gefruite
uitjes, |
*
zout. |
Pel de knoflooken de
sjalotjes en snipper ze fijn. Was de lomboks, verwijder de pitjes en hak hem
fijn. Was de taugé, verwijder zoveel mogelijk de groene vliesjes en bruine
staartjes, blancheer de taugé circa 3 min. en laat goed uitlekken. Snijd de
tahoe in stevige plakken en bak deze in de olie goudbruin. Snijd de spitskool in
fijne reepjes. Wrijf de sjalotjes, de knoflook, de lombok, de trassi, de zout en
de bruine suiker of gula djawa fijn in de vijzel. Doe dit mengsel bij de ketjap
en het citroensap en roer dit tot een saus. De verschillende groenten serveert U
op aparte schalen. Iedere eter kan op zijn eigen manier het gerecht
samenstellen.
Een voorbeeld:
Snijd 1 of 2 plakken tahoe
op het bord in dobbelsteentjes, strooi daarover wat taugé, rauwe spitskool en de
selderij. Giet over dit geheel de ketjapsaus, bestrooi alles met de gefruite
uitjes.
Lenko-Lenko kunt U
beschouwen als een soort voorgerecht, maar met rijst of lontong, kroepoek,
komkommer en tomaten is het ook een uitstekend hoofdgerecht.
|
