|
Lontong
met Balinees varkensvlees.
|
* 3 eetl. ketan
(kleefrijst), |
* 2 sprieten
verse sereh, |
|
* 400 gr. gebroken
rijst, |
* 15 sprietjes
bieslook, |
|
* 500 gr. hamlappen in
blokjes, |
* 2 blaadjes verse
salam, |
|
* 1 cm. verse
laos, |
* ½ eetl. sambal
trassie, |
|
* 1 cm. verse
gemberwortel, |
* 3 eetl. geraspte
kokos, |
|
* 2 teentjes
knoflook, |
* zout, |
|
* 1 ui, |
* 3 eetl.
olie, |
|
* 3 ontvelde
tomaten, |
*
(allesbinder). |
De rijst en de ketan
mengen. 1 liter water met zout aan de kook brengen. De rijst toevoegen en in ±
30 minuten heel gaar koken. Een wijde schaal met koud water omspoelen. De rijst
erin scheppen, aandrukken en laten afkoelen. In een braadpan de olie verhitten.
Het vlees bestrooien met zout en in de hete olie rondom bruin bakken. De gember
en laos schillen, de ui en knoflook snipperen en de tomaten in stukken snijden.
De ui, knoflook, gember en sambal fijnmalen of -wrijven, aan het vlees toevoegen
en nog ± 3 minuten bakken.
De tomaat, laos, sereh, salam en 2 dl water erbij
doen. Met het deksel op de pan aan de kook brengen. Het vlees in ± 30 minuten
zachtjes gaar stoven. In een droge koekenpan de kokos lichtbruin roosteren. De
sereh, salam en laos verwijderen. Het vlees op smaak brengen met zout, (het vocht binden met allesbinder), en in een schaal overdoen. De lontong in blokjes
snijden en in een andere schaal leggen. De kokos erover strooien. De bieslook
erboven fijnknippen.
Lekker met kroepoek emping, sambal, atjar en
rempejeh.
|
