Paprika dan Udang 2. (Gevulde paprika's met garnalen)

 

   * 4 kleine groene of rode paprika's,

* peper,

   * zout,

* 1 teentje knoflook,

   * 300 gr. verse gepelde garnalen (Noorse garnelen       of steurgarnalen),

* 1 theel. sambal oelek,

   * 1 ei,

* 1 theel. gula djawa,

   * 2 theel. maizena,

* 2 theel. ketjap manis,

   * 2 uien,

* 4 eetl. olie.

   * 4 voorjaarsuitjes,

 


   Pel de knoflook en de ui en hak ze hem fijn. Hak of maal de garnalen fijn. Was de paprika's en

   verwijder de steelaanzetten. Snijd de paprika's in de lengte door. Verwijder het zaad en de

   zaadlijsten. Maak de voorjaarsuitjes schoon en snipper ze fijn.

 

   Breng water waaraan een beetje zout is toegevoegd, aan de kook. Leg de paprika's hierin en

   laat ze enkele minuten weken nadat u de warmtebron hebt uitgeschakeld. Laat ze daarna uit-

   lekken in een zeef of vergiet en afkoelen.

 

   Verhit in een wok 1 eetlepel olie en fruit hierin onder voortdurend omscheppend de uien tot ze

   beginnen te kleuren. Doe de knoflook en na een half minuutje de sambal erbij. Schep alles nog

   enkele malen goed om. Roer het ei los en voeg de maizena eraan toe. Blijf roeren totdat een egale

   massa is ontstaan.

 

   Meng in een kom de garnalen, het mengsel uit de wok, het eiermengsel, zout, peper, gula djawa

   en de ketjap met (natgemaakte) vingers door elkaar. Laat het een kwartiertje op een koele plek

   staan.

   Vul vervolgens de paprikahelften ermee. Bestrijk de vulling en de buitenzijde van de paprika's

   met een kwastje met wat olie.

 

   Leg de paprikahelften op een eveneens met wat olie bestreken bakplaat of in een schaal. Plaats

   de bakplaat of de schaal iets onder het midden in een voorverwarmde oven (225 °C). Reken op

   een oventijd van 10 á 12 minuten. Dien de paprika's op een voorverwarmde schaal op. (Voor 4

   personen, mild gerecht)

 

   TIP: Geef apart hierbij behalve drooggekookte rijst ook een groentegerecht met veel saus en/of

   een vleesgerecht met groenten.