|
Perkedel
Ikan. (Gemarineerde gebakken vis)
|
* 300 gr. schelvisfilet,
gaar, |
* versgemalen
peper, |
|
* 200 gr. gare
aardappelen, |
* zout, |
|
* 1 middelgrote
ui, |
* 2 eetl. fijngesneden
selderij, |
|
* 1 teentje
knoflook, |
* 2
eiwitten, |
|
* 2 bosuien, |
*
paneermeel, |
|
* 1 rode
lombok, |
* 1 dl. plant.
olie. |
|
* 2
eierdooiers, |
|
Maak de vis en de
aardappelen heel fijn in een schaal. Pel de ui en het knoflook en snijd ze fijn.
Snijd de bosuitjes en de lomboks in smalle ringetjes. Meng de ui, het knoflook,
de bosui, de lombok en de eierdooiers door het vis-aardappelmengsel in de
schaal. Breng de massa op smaak met peper en zout en meng de selderij erdoor.
Vorm kleine plaate koekjes van de vismassa. Wentel de koekjes eerst door het
eiwit en daarna door het paneermeel. Verhit de olie in een groete koekepan en
bak de viskoekjes rondom bruin en knapperig. Houd ze warm in een oven verwarmd
op 100 graden.
|
