Perkedel Ikan. (Gemarineerde gebakken vis)
 

   * 300 gr. schelvisfilet, gaar,

* versgemalen peper,

   * 200 gr. gare aardappelen,

* zout,

   * 1 middelgrote ui,

* 2 eetl. fijngesneden selderij,

   * 1 teentje knoflook,

* 2 eiwitten,

   * 2 bosuien,

* paneermeel,

   * 1 rode lombok,

* 1 dl. plant. olie.

   * 2 eierdooiers,

 


   Maak de vis en de aardappelen heel fijn in een schaal. Pel de ui en het knoflook en snijd ze fijn. Snijd de    bosuitjes en de lomboks in smalle ringetjes. Meng de ui, het knoflook, de bosui, de lombok en de    eierdooiers door het vis-aardappelmengsel in de schaal. Breng de massa op smaak met peper en zout en    meng de selderij erdoor. Vorm kleine plaate koekjes van de vismassa. Wentel de koekjes eerst door het    eiwit en daarna door het paneermeel. Verhit de olie in een groete koekepan en bak de viskoekjes rondom    bruin en knapperig. Houd ze warm in een oven verwarmd op 100 graden.