|
Perkedel
Kentang. (Aardappelballetjes)
|
* 500 gr
aardappelen, |
*
peper, |
|
* 1 eetl.
peterselie, |
* ½ l
maïs-olie, |
|
* 2
eieren, |
* 2 sjalotten,
|
|
* ½ eetl.
nootmuskaat, |
* 1 eetl.
selderij. |
|
*
zout, |
|
Kook de aardappelen in de
schil. Hak de peterselie en de selderij. Schil de aardappelen en maak er een
gladde brij van in de mixer of stamp ze fijn. Splits de eieren. Meng in een
grote kom de aardappelpuree met de eierdooiers, de gesnipperde sjalotten en de
fijngehakte selderij en peterselie. Strooi hierover nootmuskaat en peper en zout
naar smaak. Maak van deze massa ballen ter grootte van een middelgrote
gehaktbal. Zet de aardappelballen koel weg. Klop een uur later het eiwit op in
een andere kom. Wentel de balletjes hierin om en om en bak ze in de heet
gemaakte maïs-olie goudgeel. Ze smaken heerlijk bij soto en vele andere
gerechten.
|
