|
Rempejek
Ikan Teri. (Knapperige viskoekjes)
|
* 150 gr. ikan teri
(gedroogde vis), |
* 3 kleine
limoenen, |
|
* 3
sjalotjes, |
* 1 theel.
vetsin, |
|
* 2 rode
lomboks, |
* 200 gr.
rijstemeel, |
|
* 1 stukje
djahé, |
* 2 dl.
water, |
|
* 1 stukje
laos, |
* zout, |
|
* 1 stukje
koenjit, |
* 1/2 l.
olie. |
Schil de sjalotjes en de
lomboks en hak ze fijn. Schil de limoenen, haal het vruchtvlees eruit en snijd
dit fijn. Pel de djahé, de laos en de koenjit en hak ze heel fijn. Wrijf de
sjalotjes, de lomboks, de djahé, en de laos en de koenjit fijn in de vijzel.
Spoel de ikan teri goed schoon. Meng het rijstemeel met de fijn gewreven
kruidenpasta, de limoenen, de ikan teri, zout naar smaak en het water. Verhit de
olie in een wok en bak hierin van het mengsel de rempejek. Laat hiervoor steeds
1 eet. van het beslag langs de wand van de wok in de pan glijden en besprenkel
het net zolang met hete olie tot de rempejek van de wand loslaat en in de hete
olie valt. Maak zo het hele beslag klaar.
|
