Rempejek
Oedang. (Rijstmeel koekjes van garnalen)
* 200 gr.
gekookte garnalen, |
* 200 gr.
rijstemeel, |
* 2 teentjes
knoflook, |
* 1 theel.
ketoembar, |
* 1
sjalotje, |
*1/2 theel.
djinten, |
* 1 rode
lombok, |
* 1/2 theel.
peper, |
* 50 gr.
santen, |
*
zout, |
* 1 theel.
asem, |
*
olie. |
Pel de sjalot en de
knoflook, ontpit de lombok en snijd ze fijn. Los de santen op in wat water.
Vermeng het rijstemeel met ketoembar, djinten, peper, lombok, sjalot en knoflook
en roer het tot een dik beslag met de santen, asem en zout. Wentel de garnalen
door dit beslag en meng ze flink erdoor. Neem een pollepel beslag en bak hiervan
in de hete olie lichtbruine ronde koekjes.
|