Rijstkoekjes 1.

   * 200 gr. gekookte rijst,
   * 4 dl. olie.
 

   Bekleed een bakplaat met vetvrij papier en verwarm de oven voor op 190 °C. Schep een bergje van 4    eetlepels rijst op de bakplaat en vorm er ronde platgedrukte koekjes van. Bak deze koekjes ongeveer 35    minuten tot ze geel-bruin van kleur zijn. Doe de olie in de wok en verhit dit op hoog vuur. Leg de gebakken    rijstkoekjes voorzichtig in de olie en frituur ze tot ze goudbruin zijn. Onafgedekt kunnen deze rijstkoekjes    enkele dagen bewaard worden. Met wat zout kunnen ze als snack gegeten worden of worden verwerkt in    diverse gerechten.