Risolles. (Hartig gevulde flensjes)

 

   Pannekoekjes:
 

   * 1 pond zelfrijzend bakmeel,
   * 2 eieren,
   * ca. 850 cl. melk,
   * zout.
 

   Maak een beslag van het meel, eieren de melk en het zout. Bak er ca. 25 dunne pannekoekjes ter grootte    van 25 cm. van. Aan 1 zijde baken, ze mogen niet bruin worden. Leg de pannekoekjes naast elkaar op    vetvrij keukenpapier.
 

   Vulling:
 

   * 400gr. gehakt,

* 1 dunne prei,

   * 1 ui,

* een paar takjes selderij,

   * 2 knoflooktenen,

* 300cl. melk,

   * 1 bouillonblokje,

* 1 a 2 eetl. bloem,

   * peper,

* ca. 2 eetl. boter.


   De fijngesneden knoflook en ui fruiten in de boter. Het gehakt rul bakken, het bouilolnblokje en de peper    erbij voegen. De melk er doorheen roeren en binden met de bloem. De fijngesneden prei en selderij er    doorheen scheppen. De ragout laten afkoelen.
 

   Vullen:
 

   * losgeklopt ei,
   * paneermeel,
   * olie,
   * bloem.
 

   Maak een dik papje van wat water en bloem. Leg op ieder pannekoekje 1 eetl. ragout en vouw het tot een    rechthoekig pakketje, plak de randen vast met het meelpapje. Vul een diep bord met het losgeklopte ei en    een tweede diep bord royaal met paneermeel. Haal vervolgens iedere risolle eerst door het losgeklopt ei    en dan door het paneermeel. Bak de risolles in ruime, niet te hete olie, aan weerskanten bruin.