Rotti Baso (Gevulde broodjes)

 

   Ingredienten voor de broodjes:

 

   * 50 gr. gist of 2 zakjes gist,

* 1 kg. tarwebloem,

   * 4 dl. lauw water,

* 3 grote eieren,

   * 4 theel. suiker,

* een snufje zout.

 

   Voor de vulling:

 

   * 1 kg. magere speklappen,

* 3 eetl. azijn,

   * 50 gr. margarine,

* 3 plakjes djahe,

   * 3 kleine uien,

* 4 theel. suiker,

   * 5 tenen knoflook,

* zout en peper naar smaak.

   * 3 eetl. ketjap manis,

 

 

   Voor de broodjes:

   Week de gist in 3 dl. lauw water met suiker en laat het mengsel 10 minuten rusten. Kneed de

   bloem met de eieren, het zout, de gist en de rest van het water heel goed door en laat het deeg

   onder een vochtige theedoek op een warme plaats 1 uur rijzen. Kneed daarna het deeg opnieuw

   en laat het nogmaals 30 minuten rijzen.

   Voor de vulling:

 

   Pel de uien en de knoflook. Snijd het vlees in heel dunne reepjes. Schiol de djahé.


   Rasp de uien en fruit ze met de knoflook in margarine glazig. Voeg het vlees toe en bak het bruin.

   Voeg daarna de djahé, suiker en peper en zout naar smaaktoe en roer het geheel goed om en

   maak het af met ketjap en azijn.

 

   Laat alles goed afkoelen en verwijder de djahe. Vorm van het deeg ongeveer 24 ballen. Maak ze

   plat met de hand, vul ze met een flinke eetlepel vulling en maak dan de ballen dicht. Het deeg

   moet rondom de vulling zitten. Leg de broodjes op een ingevette bakplaat en laat ze onder een

   theedoek opnieuw ongeveer 20 minuten rijzen. Verwarm de oven ongeveer 10 minuten voor op

   275 °C. Zet de oven daarna op 200-225°C en bak de broodjes in 15 a 20 minuten bruin.

   (Ongeveer 24 stuks)