Selamat datang! Tante Lenny's Indonesisch kookhoekje: Bijgerechten

Salada Ajam Dari Buah. (Gerookte kipsalade met lauwwarme saus)

* 150 gr. gemengde salade	* 4 eetl. sojaolie,
* 10 gr. taug�,	* 1 theel. trassi,
* 1/2 komkommer,	* 6 eetl. ketjap manis,
* 2 rode lomboks,	* 4 � 6 eetl. (vruchten) azijn,
* 6 teentjes knoflook,	* zout,
* 4 djeroek peroet blaadjes,	* witte peper
* 1 stengel sereh,	* 20 stuks nangka uit blik,
* 1 schijfje verse djah�,	* 1/2 niet al te rijpe mango,
* 2 lente-uitjes,	* 1/4 galia meloen,
* 3 sjalotjes,	* 6 aardbeien in partjes gesneden,
* 150 gr. gerookte kip,	* 12 frambozen

Pel de sjalotjes en de knoflook en hak ze fijn. Was de taug� en laat ze goed uitlekken. Schil de

djah� en hak hem heel fijn. Verwijder de harde bovenkant van de serehstengel en kneus hem

met de stamper van de vijzel. Was de lomboks en hak ze fijn. Maak de lentje-uitjes schoon en

hak ze fijn. Snijd de komkommer in schijfjes. Pel de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes.

Snijd het vruchtvlees van de meloen in blokjes.

Bak de trassi op hoog vuur in de sojaolie. Als de trassi rul is het vuur temperen en de sjalotjes,

rode lomboks en knoflook toevoegen, meteen gevolgd door de djeroekperoetblaadjes, de djah�

en sereh. Dit even op een laag vuur om en om roeren totdat er een smeu�ge massa ontstaat

(ongeveer 2 minuten).

De lente-uitjes, ketjap manis, vruchtenazijn en wat zout en peper toevoegen. De salade op een

schaal draperen, samen met de taug�, komkommer, de vruchten en de gerookte kip. De saus

lauwwarm over de salade verdelen. Garneren met peterselierozetjes en selderijblaadjes.
(Voor 4 personen)