Salada Ajam Dari Buah.  (Gerookte kipsalade met lauwwarme saus)

 

   * 150 gr. gemengde salade

* 4 eetl. sojaolie,

   * 10 gr. taugé,

* 1 theel. trassi,

   * 1/2 komkommer,

* 6 eetl. ketjap manis,

   * 2 rode lomboks,

* 4 à 6 eetl. (vruchten) azijn,

   * 6 teentjes knoflook,

* zout,

   * 4 djeroek peroet blaadjes,

* witte peper

   * 1 stengel sereh,

* 20 stuks nangka uit blik,

   * 1 schijfje verse djahé,

* 1/2 niet al te rijpe mango,

   * 2 lente-uitjes,

* 1/4 galia meloen,

   * 3 sjalotjes,

* 6 aardbeien in partjes gesneden,

   * 150 gr. gerookte kip,

* 12 frambozen


   Pel de sjalotjes en de knoflook en hak ze fijn. Was de taugé en laat ze goed uitlekken. Schil de

   djahé en hak hem heel fijn. Verwijder de harde bovenkant van de serehstengel en kneus hem

   met de stamper van de vijzel. Was de lomboks en hak ze fijn. Maak de lentje-uitjes schoon en

   hak ze fijn. Snijd de komkommer in schijfjes. Pel de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes.

   Snijd het vruchtvlees van de meloen in blokjes.

 

   Bak de trassi op hoog vuur in de sojaolie. Als de trassi rul is het vuur temperen en de sjalotjes,

   rode lomboks en knoflook toevoegen, meteen gevolgd door de djeroekperoetblaadjes, de djahé

   en sereh. Dit even op een laag vuur om en om roeren totdat er een smeuïge massa ontstaat

   (ongeveer 2 minuten).

 

   De lente-uitjes, ketjap manis, vruchtenazijn en wat zout en peper toevoegen. De salade op een

   schaal draperen, samen met de taugé, komkommer, de vruchten en de gerookte kip. De saus

   lauwwarm over de salade verdelen. Garneren met peterselierozetjes en selderijblaadjes.
   (Voor 4 personen)