|
Sambal
Goreng Kering Kentang. (Droge sambal
goreng van aardappelen of tempeh)
|
* 1 kg. aardappelen
of; |
* 1/2 theel.
trassi, |
|
* 1 kg.
tempeh, |
* 1 eetl.
asem, |
|
* olie om te
frituren, |
* 100 gr. gula
djawa, |
|
* 1 ui, |
* 3 eetl.
sojaolie, |
|
* 4 teentjes
knoflook, |
* 2 theel
zout. |
|
* 2 rode
lomboks, |
|
Schil de
aardappelen in smalle reepjes, of snijd de tempeh in smalle reepjes. De ui en
knoflook fijnsnijden. Bak de reepjes in de hete frituurolie tot ze gaar en
lichtbruin zijn. Neem ze uit de pan en laat ze uitlekken. Verhit de sojaolie in
een pan en fruit hierin de ui, knoflook, de fijngesneden lomboks, de trassi en
de asem voortdurend omscheppend circa 2 min. Voeg de gula djawa, het zout en 1/2
dl. water toe. Laat het mengsel zachtjes koken tot alle gula djawa gesmolten is.
Bak de frietjes van aardappel of tempeh even in het kruidige mengsel.
|
