Sambal Ketimoen-Tomat. (Sambal komkommer en tomaat)

 

   * 1 komkommer,

* 1/4 theel. djinten,

   * 4 kleine vleestomaten,

* ketjap manis naar smaak,

   * 2 grote uien,

* versgemalen peper,

   * 2 teentjes knoflook,

* zout,

   * 1 theel. sambal,

* citroensap,

   * 1/2 theel. djahé,

* 5 eetl. olie.

   * 1/2 theel. koenjit,

 


   Pel de uien en de knoflook en hak ze fijn. Was, droog en schil de komkommer en schaaf

   deze in dunne plakken. Was, droog en pel de tomaten. Snijd ze overlangs in dunne plakken,

   verwijder kroontjes en zaad.

 

   Verwarm de olie en fruit daarin de ui onder geregeld omscheppen glazig. Neem de pan van

   het vuur en voeg knoflook, sambal, djahé, koenjit en djinten toe. Roer alles goed door elkaar.

 

   Verdeel het mengsel over twee schaaltjes, schep de komkommerplakjes door de ene portie

   en de tomaat door de andere.

   Zet beide schaaltjes afgedekt een uur op een koele plaats. Roer dan de inhoud nog even door,

   proef en voeg naar smaak ketjap, peper, zout en/of citroensap toe.