Saus Santan. (Santensaus)

 

   * 1/4 blok santen,

* 2 theel. gula djawa,

   * 1 ui,

* 1 eetl. ketjap manis,

   * 1 teentje knoflook,

* 2 theel. citroensap,

   * 1 grote rode lombok,

* 3 eetl. arachide-olie,

   * 1 theel. trassie,

* 35 gr. boter.

   * 1 theel. sereh-poeder,

 


   Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Was de lombok en hak deze ook fijn. Los de santen op

   in 1/4 liter kokend water en houd deze apart.
 

   Wrijf de ui, knoflook, de lombok, de trassie, de sereh en de gula djawa fijn in de vijzel. Verhit

   de olie in een wok en fruit hierin voortdurend omscheppend het fijngewreven kruidenmengsel circa 3    minuten.

   Roer er de santen, de ketjap en het citroensap door. Verhit het mengsel langzaam tot het kookpunt

   en laat de saus enkele minuten zachtjes koken. Lekker bij vlees, maar ook als sausje over een    groentegerecht.